Name: Баклажанная икра на зиму без стерилизации
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 5
Ingredients: Баклажаны - 5 штук; Болгарский перец - 2 штуки; Помидоры - 2 штуки; Лук - 1 штук; Базилик зеленый - 1 пучков; Чеснок - 4 зубчика; Соль и перец - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Уксус - 1 чайных ложек

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажанная икра на зиму без стерилизации

1. Баклажаны - 5 штук

2. Болгарский перец - 2 штуки

3. Помидоры - 2 штуки

4. Лук - 1 штук

5. Базилик зеленый - 1 пучков

6. Чеснок - 4 зубчика

7. Соль и перец - по вкусу

8. Масло растительное - по вкусу

9. Уксус - 1 чайных ложек

Как вкусно приготовить - Баклажанная икра на зиму без стерилизации

1. Этап

1. Очень люблю этот рецепт приготовления вкусной баклажанной икры, поскольку она не требует стерилизации. Все ингредиенты простые, но есть одна изюминка — зелень базилика. Именно эта пряность придает икре неповторимый вкус.

2. Этап

2. Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить их на 20 минут, чтобы ушла вся горечь. Нарезайте баклажаны кубиками среднего размера. Если любите мелкие овощи в икре, нарезайте мельче, это на конечный результат не повлияет негативным образом.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму без стерилизации: 2. Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить их на 20 минут, чтобы ушла вся горечь. Нарезайте баклажаны кубиками среднего размера. Если любите мелкие овощи в икре, нарезайте мельче, это на конечный результат не повлияет негативным образом.

3. Этап

3. Нарезаем мелко лук, чеснок и базилик. Сразу обжариваем нарезанный мелко лук (на растительном масле). Когда он начнет становится золотистым, добавляем измельченный чеснок и базилик.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму без стерилизации: 3. Нарезаем мелко лук, чеснок и базилик. Сразу обжариваем нарезанный мелко лук (на растительном масле). Когда он начнет становится золотистым, добавляем измельченный чеснок и базилик.

4. Этап

4. Перекручиваем через мясорубку свежие помидоры и добавляем к луку. Через 5 минут добавляем нарезанный мелко болгарский перец.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму без стерилизации: 4. Перекручиваем через мясорубку свежие помидоры и добавляем к луку. Через 5 минут добавляем нарезанный мелко болгарский перец.

5. Этап

5. В самом конце добавляем баклажаны и вливаем стакан воды. Соль и специи добавляйте по вкусу. Тушим икру на слабом огне при закрытой крышке около 25 минут. Перед тем, как снять с огня, я вливаю чайную ложку уксуса, затем томлю еще полминуты и снимаю икру с огня.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму без стерилизации: 5. В самом конце добавляем баклажаны и вливаем стакан воды. Соль и специи добавляйте по вкусу. Тушим икру на слабом огне при закрытой крышке около 25 минут. Перед тем, как снять с огня, я вливаю чайную ложку уксуса, затем томлю еще полминуты и снимаю икру с огня.

6. Этап

6. Некоторые измельчают икру блендером, затем доводят до кипения и раскладывают по баночкам. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икру нужно разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Затем баночки нужно укрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в прохладном темном месте.