Приготовление

1 . Этап

Для приготовления ряженки нужно топленое молоко. Можете приготовить его сами или взять покупное. В чуть подогретом до 25 градусов молоке тщательно разведите пакетик закваски от Ourssоn. Перелейте молочную смесь в термос и оставьте на 8 часов.

1. Этап. Для приготовления ряженки нужно топленое молоко. Можете приготовить его сами или взять покупное. В чуть подогретом до 25 градусов молоке тщательно разведите пакетик закваски от Ourssоn. Перелейте молочную смесь в термос и оставьте на 8 часов.

2 . Этап

Затем готовую ряженку перелейте в удобную посуду и полностью заморозьте. Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя и выложите замороженную ряженку. Пусть сама по себе растает и стечет. Затем жирный сгусток нужно подвесить, а когда совсем перестанет капать сыворотка – слегка нагнетить и убрать в холодильник на несколько часов.

1. Этап. Затем готовую ряженку перелейте в удобную посуду и полностью заморозьте. Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя и выложите замороженную ряженку. Пусть сама по себе растает и стечет. Затем жирный сгусток нужно подвесить, а когда совсем перестанет капать сыворотка – слегка нагнетить и убрать в холодильник на несколько часов.

3 . Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, взбивая миксером на полной скорости не менее 3-4 минут. Влейте тонкой струйкой масло, продолжая взбивание. Просейте сверху муку и легкими движениями вымешайте тесто методом сложения.

1. Этап. Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, взбивая миксером на полной скорости не менее 3-4 минут. Влейте тонкой струйкой масло, продолжая взбивание. Просейте сверху муку и легкими движениями вымешайте тесто методом сложения.

4 . Этап

Если захотите сделать рулет с рисунком, отложите 3 столовых ложки теста и добавьте к нему какао. Быстро размешайте, переложите тесто в кулинарный мешок, срежьте кончик и рисуйте тестом узоры. Предварительно нужно нарисовать на пергаменте нужный узор и перевернуть пергамент, чтобы наносить узоры или надписи в зеркальном отражении.

1. Этап. Если захотите сделать рулет с рисунком, отложите 3 столовых ложки теста и добавьте к нему какао. Быстро размешайте, переложите тесто в кулинарный мешок, срежьте кончик и рисуйте тестом узоры. Предварительно нужно нарисовать на пергаменте нужный узор и перевернуть пергамент, чтобы наносить узоры или надписи в зеркальном отражении.

5 . Этап

Аккуратно залейте узоры оставшимся тестом, поворачивая лист и распределяя тесто тонким ровным слоем.

1. Этап. Аккуратно залейте узоры оставшимся тестом, поворачивая лист и распределяя тесто тонким ровным слоем.

6 . Этап

Выпекайте минут 5-6, не больше. Тесто должно подняться и порозоветь. Пересушивать рулет крайне не рекомендуется.

1. Этап. Выпекайте минут 5-6, не больше. Тесто должно подняться и порозоветь. Пересушивать рулет крайне не рекомендуется.

7 . Этап

Готовый рулет переверните на доску, снимите пергамент. Снова переверните рулет на пергамент рисунком вверх и сверните рулет. Дайте ему остыть до теплого состояния.

1. Этап. Готовый рулет переверните на доску, снимите пергамент. Снова переверните рулет на пергамент рисунком вверх и сверните рулет. Дайте ему остыть до теплого состояния.

8 . Этап

В это время приготовьте крем. Зефир слегка прогрейте в микроволновой печи – секунд 40. Он должен стать мягче и пушистее. Взбейте отвешенную ряженковую массу, добавьте зефир, лимонный сок и сгущенное молоко. Взбейте до однородности. Крем получается жидковатым, но очень вкусным!

1. Этап. В это время приготовьте крем. Зефир слегка прогрейте в микроволновой печи – секунд 40. Он должен стать мягче и пушистее. Взбейте отвешенную ряженковую массу, добавьте зефир, лимонный сок и сгущенное молоко. Взбейте до однородности. Крем получается жидковатым, но очень вкусным!

9 . Этап

Разверните пергамент с рулетом, обрежьте края, осторожно раскатайте и обильно смажьте кремом. В чуть теплый рулет крем впитывается и делает его очень нежным. Сверните рулет обратно и уберите в холодильник примерно на час.

1. Этап. Разверните пергамент с рулетом, обрежьте края, осторожно раскатайте и обильно смажьте кремом. В чуть теплый рулет крем впитывается и делает его очень нежным. Сверните рулет обратно и уберите в холодильник примерно на час.

10 . Этап

Подавайте рулет с остатками крема, которым следует поливать кусочки рулета на тарелке.

1. Этап. Подавайте рулет с остатками крема, которым следует поливать кусочки рулета на тарелке.