Name: Рулет с кремом из ряженки “Орсик”
Yield: 1
Ingredients: Топлёное молоко - 1 л.; Закваска - 3 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 3 ст. л.; Мука - 4 ст. л.; Какао - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Зефир - 3 шт.; Молоко сгущеное - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Ряженка - 1 л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с кремом из ряженки “Орсик”

Ряженка

1. Топлёное молоко 1 л.

2. Закваска 3 гр.

Тесто

1. Яйцо куриное 3 шт.

2. Сахар 3 ст. л.

3. Мука 4 ст. л.

4. Какао 1 ст. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

Крем

1. Зефир 3 шт.

2. Молоко сгущеное 2 ст. л.

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Ряженка 1 л.

Как вкусно приготовить - Рулет с кремом из ряженки “Орсик”

1. Этап

Для приготовления ряженки нужно топленое молоко. Можете приготовить его сами или взять покупное. В чуть подогретом до 25 градусов молоке тщательно разведите пакетик закваски от Ourssоn. Перелейте молочную смесь в термос и оставьте на 8 часов.

2. Этап

Затем готовую ряженку перелейте в удобную посуду и полностью заморозьте. Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя и выложите замороженную ряженку. Пусть сама по себе растает и стечет. Затем жирный сгусток нужно подвесить, а когда совсем перестанет капать сыворотка – слегка нагнетить и убрать в холодильник на несколько часов.

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: Затем готовую ряженку перелейте в удобную посуду и полностью заморозьте. Выстелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя и выложите замороженную ряженку. Пусть сама по себе растает и стечет. Затем жирный сгусток нужно подвесить, а когда совсем перестанет капать сыворотка – слегка нагнетить и убрать в холодильник на несколько часов.

3. Этап

Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, взбивая миксером на полной скорости не менее 3-4 минут. Влейте тонкой струйкой масло, продолжая взбивание. Просейте сверху муку и легкими движениями вымешайте тесто методом сложения.

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: Разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, взбивая миксером на полной скорости не менее 3-4 минут. Влейте тонкой струйкой масло, продолжая взбивание. Просейте сверху муку и легкими движениями вымешайте тесто методом сложения.

4. Этап

Если захотите сделать рулет с рисунком, отложите 3 столовых ложки теста и добавьте к нему какао. Быстро размешайте, переложите тесто в кулинарный мешок, срежьте кончик и рисуйте тестом узоры. Предварительно нужно нарисовать на пергаменте нужный узор и перевернуть пергамент, чтобы наносить узоры или надписи в зеркальном отражении.

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: Если захотите сделать рулет с рисунком, отложите 3 столовых ложки теста и добавьте к нему какао. Быстро размешайте, переложите тесто в кулинарный мешок, срежьте кончик и рисуйте тестом узоры. Предварительно нужно нарисовать на пергаменте нужный узор и перевернуть пергамент, чтобы наносить узоры или надписи в зеркальном отражении.

5. Этап

Аккуратно залейте узоры оставшимся тестом, поворачивая лист и распределяя тесто тонким ровным слоем.

6. Этап

Выпекайте минут 5-6, не больше. Тесто должно подняться и порозоветь. Пересушивать рулет крайне не рекомендуется.

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: Выпекайте минут 5-6, не больше. Тесто должно подняться и порозоветь. Пересушивать рулет крайне не рекомендуется.

7. Этап

Готовый рулет переверните на доску, снимите пергамент. Снова переверните рулет на пергамент рисунком вверх и сверните рулет. Дайте ему остыть до теплого состояния.

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: Готовый рулет переверните на доску, снимите пергамент. Снова переверните рулет на пергамент рисунком вверх и сверните рулет. Дайте ему остыть до теплого состояния.

8. Этап

В это время приготовьте крем. Зефир слегка прогрейте в микроволновой печи – секунд 40. Он должен стать мягче и пушистее. Взбейте отвешенную ряженковую массу, добавьте зефир, лимонный сок и сгущенное молоко. Взбейте до однородности. Крем получается жидковатым, но очень вкусным!

1. Этап. Рулет с кремом из ряженки “Орсик”: В это время приготовьте крем. Зефир слегка прогрейте в микроволновой печи – секунд 40. Он должен стать мягче и пушистее. Взбейте отвешенную ряженковую массу, добавьте зефир, лимонный сок и сгущенное молоко. Взбейте до однородности. Крем получается жидковатым, но очень вкусным!

9. Этап

Разверните пергамент с рулетом, обрежьте края, осторожно раскатайте и обильно смажьте кремом. В чуть теплый рулет крем впитывается и делает его очень нежным. Сверните рулет обратно и уберите в холодильник примерно на час.