Name: Эклеры с творожно-клюквенным кремом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Вода - 250 мл; Мука пшеничная - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 0.1 ч. л.; Сахар - 7 ч. л.; Творог - 200 г; Сметана - 2 ч. л.; Соус ягодный - 3 ч. л.; Шоколад молочный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с творожно-клюквенным кремом

1. Вода - 250 мл

2. Мука пшеничная - 100 г

3. Масло сливочное - 100 г

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Соль - 0.1 ч. л.

6. Сахар - 7 ч. л.

7. Творог - 200 г

8. Сметана - 2 ч. л.

9. Соус ягодный - 3 ч. л.

10. Шоколад молочный - 50 г

Как вкусно приготовить - Эклеры с творожно-клюквенным кремом

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Начинаем с приготовления теста (у меня идеально получилось с третьего раза). Воду с маслом, щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.

1. Этап. Эклеры с творожно-клюквенным кремом: Начинаем с приготовления теста (у меня идеально получилось с третьего раза). Воду с маслом, щепоткой соли и 1 чайной ложкой сахара ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения.

3. Этап

Как наша смесь масла и воды закипела, добавляем муку. Я высыпала сразу всю и быстро венчиком размешивала так, чтобы не было комочков. Как высыпали муку, убавить огонь и меньше двух минут размешиваем тесто так, чтобы не осталось комков, и снять с плиты. (в рецепте теста было написано - постепенно вмешивать муку и размешивать деревянной лопаткой, но у меня так получилось тесто с комками, в результате пришлось переделывать)

1. Этап. Эклеры с творожно-клюквенным кремом: Как наша смесь масла и воды закипела, добавляем муку. Я высыпала сразу всю и быстро венчиком размешивала так, чтобы не было комочков. Как высыпали муку, убавить огонь и меньше двух минут размешиваем тесто так, чтобы не осталось комков, и снять с плиты. (в рецепте теста было написано - постепенно вмешивать муку и размешивать деревянной лопаткой, но у меня так получилось тесто с комками, в результате пришлось переделывать)

4. Этап

У меня тесто выглядело вот так, как я сняла его с плиты.

5. Этап

Затем сразу выкладываем тесто в другую посуду и даем ему остыть. Можно просто до теплого состояния (так, чтобы, когда будем вмешивать яйца, они не свернулись)

1. Этап. Эклеры с творожно-клюквенным кремом: Затем сразу выкладываем тесто в другую посуду и даем ему остыть. Можно просто до теплого состояния (так, чтобы, когда будем вмешивать яйца, они не свернулись)

6. Этап

Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 200-250 град. (соответственно зависит от вашей духовки). И подготавливаем противень: смазываем его небольшим количеством сливочного масла и присыпаем немного мукой.

1. Этап. Эклеры с творожно-клюквенным кремом: Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 200-250 град. (соответственно зависит от вашей духовки). И подготавливаем противень: смазываем его небольшим количеством сливочного масла и присыпаем немного мукой.

7. Этап

Тесто остыло и начинаем по 1 яйцу вмешивать в тесто. Сначала вмешиваем 1 яйцо...

8. Этап

Затем вмешиваем второе яйцо.

9. Этап

Вот такое тесто получилось.

10. Этап

Затем тесто укладываем на противень ложкой (или можно шприцом, у меня его не было). И ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200-250 град. (в рецепте на 200 надо, но у меня духовка старая, поэтому на 250 пришлось) для того, чтобы эклеры поднялись и приобрели золотистый цвет. Затем снижаем температуру до 150 градусов и держим эклеры в духовке еще минут 15-20 для того, чтобы они подсохли.