Name: Соус «Сырдак»
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 3 шт; Перец сладкий - 4 шт; Помидор - 7 шт; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Масло растительное - 30 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соус «Сырдак»

1. Баклажан - 3 шт

2. Перец сладкий - 4 шт

3. Помидор - 7 шт

4. Перец чили - 1 шт

5. Чеснок - 3 зуб.

6. Хмели-сунели - 1 ч. л.

7. Сахар - 1 ст. л.

8. Соль - по вкусу

9. Масло растительное - 30 мл

Как вкусно приготовить - Соус «Сырдак»

1. Этап

А готовить соус я буду в сковороде ТМ Kukmara Granit Ultra, тестировать которую мне посчастливилось. Честно скажу, когда я ее увидела, воскликнула: «Космос!» - из-за ее межгалактического цвета, который нежно переливался и поблескивал. Мне хотелось бегать по селу с ней руках и кричать: «Смотрите, какая она красивая!!!» )))

2. Этап

С баклажанов срезать «хвостики» и «попки», очистить овощечисткой от кожуры, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками где-то 6-7 мм. Нарезанные кубиками баклажаны сложить в сковороду.

1. Этап. Соус «Сырдак»: С баклажанов срезать «хвостики» и «попки», очистить овощечисткой от кожуры, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками где-то 6-7 мм. Нарезанные кубиками баклажаны сложить в сковороду.

3. Этап

У сладкого перца удалить семена, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками такого же размера как и баклажаны. !!! Лучше использовать спелый перец красного цвета, он более мясит и сладок. Горький перец помыть, обсушить, порезать тонкими кусочками. !!! Если любите поострее, то можно увеличить количество горького перца. Нарезанные кусочки перцев добавить в сковороду с кусочками баклажанов.

1. Этап. Соус «Сырдак»: У сладкого перца удалить семена, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками такого же размера как и баклажаны. !!! Лучше использовать спелый перец красного цвета, он более мясит и сладок. Горький перец помыть, обсушить, порезать тонкими кусочками. !!! Если любите поострее, то можно увеличить количество горького перца. Нарезанные кусочки перцев добавить в сковороду с кусочками баклажанов.

4. Этап

Помидоры помыть, натереть на крупной терке, удаляя кожуру. В итоге должно получиться около 120 мл томатного пюре. !!! Помидоры можно просто перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Томатное пюре вылить в сковорода с овощами: баклажанами и перцами.

1. Этап. Соус «Сырдак»: Помидоры помыть, натереть на крупной терке, удаляя кожуру. В итоге должно получиться около 120 мл томатного пюре. !!! Помидоры можно просто перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Томатное пюре вылить в сковорода с овощами: баклажанами и перцами.

5. Этап

В сковороду с приготовленными для соуса овощами влить необходимое количество растительного масла, добавить сахар – песок, приправу хмели-сунели, посолить по вкусу, перемешать. !!! Если нет в наличии адыгейской соли, используйте обычную.

1. Этап. Соус «Сырдак»: В сковороду с приготовленными для соуса овощами влить необходимое количество растительного масла, добавить сахар – песок, приправу хмели-сунели, посолить по вкусу, перемешать. !!! Если нет в наличии адыгейской соли, используйте обычную.

6. Этап

Перемешать все ингредиенты.

7. Этап

Сковороду с овощами поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить соус около 30-40 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. !!! Сковорода Granit Ultra Kukmara так хороша, что в ней ничто не пригорает. !!! Смотрите какая крутая крышка у сковороды, ее можно снимать и закрывать, не обжигая руки, благодаря такой ручке.

1. Этап. Соус «Сырдак»: Сковороду с овощами поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить соус около 30-40 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. !!! Сковорода Granit Ultra Kukmara так хороша, что в ней ничто не пригорает. !!! Смотрите какая крутая крышка у сковороды, ее можно снимать и закрывать, не обжигая руки, благодаря такой ручке.

8. Этап

Сковороду с приготовленным соусом «Сырдак» снять с огня и остудить до теплого. Чеснок почистить, обсушить, мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, добавить в остывший соус, перемешать. Соус готов к употреблению. !!! При желании в соус можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки Выложить соус в тарелку и подать к столу. !!! На мой взгляд, на следующий день соус более вкусней.