Name: Рождественский поросенок с кашей
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1 шт; Соль - 3 ст. л.; Сахар - 1,5 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Перец душистый - 10 шт; Вода - 1 л; Лавровый лист - 3 шт; Соевый соус - 3 ст. л.; Мед - 1,5 ст. л.; Перец чили - 1,5 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Крупа гречневая - 1 стак.; Лук репчатый - 4 шт; Грибы - 1 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рождественский поросенок с кашей

1. Свинина - 1 шт

2. Соль - 3 ст. л.

3. Сахар - 1,5 ст. л.

4. Перец черный - 1 ст. л.

5. Перец душистый - 10 шт

6. Вода - 1 л

7. Лавровый лист - 3 шт

8. Соевый соус - 3 ст. л.

9. Мед - 1,5 ст. л.

10. Перец чили - 1,5 ч. л.

11. Масло растительное - 3 ст. л.

12. Крупа гречневая - 1 стак.

13. Лук репчатый - 4 шт

14. Грибы - 1 кг

Как вкусно приготовить - Рождественский поросенок с кашей

1. Этап

Шаг 1: Итак, готовим маринад! Его и глазурь к поросенку я подсмотрел в этом замечательном рецепте: Я приготовил 2 литра маринада (в рецепте ингредиенты для 1 литра). Остужаем маринад, кладем в него поросенка, закрываем крышкой, отправляем в холодильник на 1,5 суток. Шаг 2: Готовим глазурь из соевого соуса, мёда, перца чили и масла. Достаем порося из маринада, обтираем, хорошенько обмазываем глазурью и отправляем опять в холодильник на время приготовления каши. (чтобы мед хорошо размешался, поставьте ёмкость с глазурью в кипяток)

2. Этап

Теперь пережариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Солим. Можно чуть поджарить (кто как любит). Я рубил его полукольцами.

1. Этап. Рождественский поросенок с кашей: Теперь пережариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Солим. Можно чуть поджарить (кто как любит). Я рубил его полукольцами.

3. Этап

Отдельно от лука обжариваем грибы (тоже на растительном). Солим. Можно использовать белые... будет вкуснее (год был не грибной, и мне жена не выделила замороженных белых грибов! оставила для поста). Я режу крупно, чтобы они не потерялись в каше. Зажариваю до золотистой корочки (!! не тушу!!)

1. Этап. Рождественский поросенок с кашей: Отдельно от лука обжариваем грибы (тоже на растительном). Солим. Можно использовать белые... будет вкуснее (год был не грибной, и мне жена не выделила замороженных белых грибов! оставила для поста). Я режу крупно, чтобы они не потерялись в каше. Зажариваю до золотистой корочки (!! не тушу!!)

4. Этап

Варим крупу до полуготовности. Это важно! она дойдет в брюшке у порося. Здесь с солью аккуратнее: лук и грибы уже солили. Лучше подсолите потом.

1. Этап. Рождественский поросенок с кашей: Варим крупу до полуготовности. Это важно! она дойдет в брюшке у порося. Здесь с солью аккуратнее: лук и грибы уже солили. Лучше подсолите потом.

5. Этап

Лук, грибы отбрасываем в дуршлаг, чтобы стекло масло. Крупу соответственно тоже))

6. Этап

Все перемешиваем и получаем кашу! Пробуем на вкус, если надо подсолите.

7. Этап

Достаем поросенка и набиваем его кашей! Кашу не надо утрамбовывать до упора. Гречка еще прибавит в объеме.

1. Этап. Рождественский поросенок с кашей: Достаем поросенка и набиваем его кашей! Кашу не надо утрамбовывать до упора. Гречка еще прибавит в объеме.

8. Этап

Зашиваем капроновой нитью.

9. Этап

На противень выстелаем пергамент, усаживаем поросенка, обмазываем глазурью.

10. Этап

Укутываем фольгой и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.

11. Этап

Достаем, снимаем фольгу, обмазываем глазурью, и опять в духовку на 160 градусов до появления золотистой хрустящей корочки. ( Укройте ушки опять фольгой, так они меньше подгорят.) У меня ушел еще час! не торопитесь... мясо должно запечься! Если шкурка подгорит - ничего страшного. Главное - довести до готовности нежное мяско порося :)