Омлет-рулет со шпинатом и фетой

1 . Этап

Лук пассеровать в сливочном масле.

2 . Этап

Шпинат нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, готовить до мягкости шпината и выпаривания жидкости.

3 . Этап

Фету натереть на крупной терке. Перемешать с чуть подостывшей овощной смесью.

4 . Этап

Желтки взбить с мукой и молоком. Посолить.

5 . Этап

Белки взбить до твердых пиков. Аккуратно смешать с желтками.

6 . Этап

Добавить натертую фету.

7 . Этап

Противень выстлать бумагой и смазать маслом. Вылить смесь в противень и запекать в духовке 180 гр 15-20мин.

8 . Этап

Готовый омлет перевернуть, снять бумагу.

9 . Этап

Выложить начинку, отступя 1,5-2 см от краев и свернуть рулетом.