Морковно-миндальные кексы

1 . Этап

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.

2 . Этап

Продолжая взбивать, влить растительное масло и апельсиновый сок.

3 . Этап

Добавить измельченную апельсиновую цедру, молотый миндаль и тёртую морковь, предварительно отжав сок (я использовала морковный жмых). Тщательно перемешать.

4 . Этап

Ввести просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Смешать (можно воспользоваться миксером).

5 . Этап

Тесто средней густоты.

6 . Этап

Выложить тесто в формочки на 2/3 (силиконовые я не смазываю). Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (20-30 минут, ориентируйтесь на вашу духовку). Готовность проверить деревянной шпажкой.

7 . Этап

Готовые кексы остудить на решетке.

8 . Этап

Перед подачей, по желанию, присыпать сахарной пудрой.