Name: Нутовые ёжики
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Нут - 1 ст.; Брокколи - 100 гр.; Чеснок - 1 зубка; Масло растительное - 4 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - по вкусу; Гранат - 0,4 шт.; Кунжут - по вкусу; Листья салата - по вкусу; Мука - 1 ст.; Отвар - 1 ст.; Соль - по вкусу; Куркума - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 500 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нутовые ёжики

Начинка

1. Нут 1 ст.

2. Брокколи 100 гр.

3. Чеснок 1 зубка

4. Масло растительное 4 ст. л.

5. Лук репчатый 1 шт.

6. Соль по вкусу

7. Гранат 0,4 шт.

8. Кунжут по вкусу

9. Листья салата по вкусу

Кляр

1. Мука 1 ст.

2. Отвар 1 ст.

3. Соль по вкусу

4. Куркума 0,5 ч. л.

5. Масло растительное 500 мл.

Как вкусно приготовить - Нутовые ёжики

1. Этап

Для начала подготавливаю нут, беру 1 стакан нута, замачиваю его минимум на 4 часа в холодной воде (время приготовления рецепта указано без подготовки нута). А потом варю до готовности около 1 часа на слабом огне.

2. Этап

Важно - нутовый отвар не выливать, он ещё пригодится в приготовлении кляра! Сваренного нута получилось ровно 2 стакана. После того, как он остынет, перекладываю его в блендер и тщательно измельчаю.

3. Этап

Вот такое нутовое пюре у меня получилось.

4. Этап

Теперь промытую брокколи разрезаю на более мелкие соцветия и измельчаю 1 зубочек чеснока. Нарезаю довольно мелко лук.

5. Этап

В разогретую с растительным маслом сковороду я сначала отправляю чеснок, обжариваю около минуты, затем брокколи и лук.

6. Этап

Обжариваю около 5 минут, помешивая и в конце добавляю соль по вкусу. Перекладываю овощи в блендер и тоже измельчаю. Полученную смесь из брокколи и лука тщательно смешиваю с нутовым пюре.

1. Этап. Нутовые ёжики: Обжариваю около 5 минут, помешивая и в конце добавляю соль по вкусу. Перекладываю овощи в блендер и тоже измельчаю. Полученную смесь из брокколи и лука тщательно смешиваю с нутовым пюре.

7. Этап

Пока начинка отдыхает, можно сделать кляр для ёжиков. Для этого 1 стакан просеянной муки смешиваю с 1 стаканом нутового отвара, добавляю по вкусу соли (0,5 ч. л.) и 0,5 ч. л. куркумы. Тщательно перемешиваю. Кляр должно быть как густая сметана.

1. Этап. Нутовые ёжики: Пока начинка отдыхает, можно сделать кляр для ёжиков. Для этого 1 стакан просеянной муки смешиваю с 1 стаканом нутового отвара, добавляю по вкусу соли (0,5 ч. л.) и 0,5 ч. л. куркумы. Тщательно перемешиваю. Кляр должно быть как густая сметана.

8. Этап

Теперь необходимо из нутово-овощной смеси сформировать шарики.

9. Этап

В каждом шарике сделать углубление для сюрприза - зёрен граната, я кладу 3-4 зёрнышка (в этот раз гранат попался розовый, но очень сладкий и сочный, с очень крупными зёрнами).

1. Этап. Нутовые ёжики: В каждом шарике сделать углубление для сюрприза - зёрен граната, я кладу 3-4 зёрнышка (в этот раз гранат попался розовый, но очень сладкий и сочный, с очень крупными зёрнами).

10. Этап

Хорошо залепить сюрприз, сформировав плотный шар. Вот такие у меня заготовки ёжиков.

11. Этап

Разогреваю масло для фритюра. Деревянной шпажкой проверить нужную температуру - когда вокруг неё будут возникать пузырьки, можно начинать жарить. Заготовку опускаю в кляр.

1. Этап. Нутовые ёжики: Разогреваю масло для фритюра. Деревянной шпажкой проверить нужную температуру - когда вокруг неё будут возникать пузырьки, можно начинать жарить. Заготовку опускаю в кляр.

12. Этап

Обжариваю ёжики с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Так в процессе жарки благодаря причудливым формам кляра и появляются на свет нутовые ёжики!!! Подавать к столу горячими, украсив листьями салата, зёрнами граната и семенами кунжута!!! Угощайтесь на здоровье!!