Кетчуп без уксуса и стерилизации
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Кетчуп без уксуса и стерилизации

1. Помидор - 5 кг
2. Яблоко - 4 шт
3. Лук репчатый - 5 шт
4. Гвоздика - 4 шт
5. Перец черный - 10 шт
6. Перец красный жгучий - 1 шт
7. Соль - 2 ст. л.
8. Сахар - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кетчуп без уксуса и стерилизации

1. Этап

Для приготовления кетчупа используем: мясистые помидоры, яблоки кислые НЕ сочные, лук, перец горошком и гвоздику выбирайте хорошего качества, жгучий перец я беру не сильно острый т. к. у меня лопают малыши кетчуп. Перемалываем томаты на мясорубке, у меня обычная ручная.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Для приготовления кетчупа используем: мясистые помидоры, яблоки кислые НЕ сочные, лук, перец горошком и гвоздику выбирайте хорошего качества, жгучий перец я беру не сильно острый т. к. у меня лопают малыши кетчуп. Перемалываем томаты на мясорубке, у меня обычная ручная.

2. Этап

Перемалываем яблоки и лук на мясорубке

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Перемалываем яблоки и лук на мясорубке

3. Этап

Все что перемололи складываем в одну емкость в которой будем варить. У меня большая кастрюля. Добавляем соль (обычная не ЭКСТРА) и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Как закипит уменьшайте огонь и уваривайте периодически помешивая.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Все что перемололи складываем в одну емкость в которой будем варить. У меня большая кастрюля. Добавляем соль (обычная не ЭКСТРА) и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Как закипит уменьшайте огонь и уваривайте периодически помешивая.

4. Этап

Закипело, уменьшили огонь (чтоб булькало потихоньку, а не томилось) и приступаем к приготовлению "секретика"))) в марлю складываем гвоздику и перец горошком, завязываем крепко и опускаем в кастрюлю.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Закипело, уменьшили огонь (чтоб булькало потихоньку, а не томилось) и приступаем к приготовлению

5. Этап

Вот так мешочек со специями будет кипеть

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Вот так мешочек со специями будет кипеть

6. Этап

Теперь подробно почему без уксуса и стерилизации (метод моей бабушки). Пока наш кетчуп уваривается готовим банки. Начинаю с подготовки мойки)) Тщательно вымываю раковину с чистящим средством, потом беру новую губку для мытья посуды, ней и чистящим вымываю хорошо банки (особенно горлышко) банки не переворачивать!!! ставить горлышком вверх!!

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Теперь подробно почему без уксуса и стерилизации (метод моей бабушки). Пока наш кетчуп уваривается готовим банки. Начинаю с подготовки мойки)) Тщательно вымываю раковину с чистящим средством, потом беру новую губку для мытья посуды, ней и чистящим вымываю хорошо банки (особенно горлышко) банки не переворачивать!!! ставить горлышком вверх!!

7. Этап

Режем жгучий перец и добавляем в кетчуп, у меня на этот объем выходит один не большой и не сильно острый.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Режем жгучий перец и добавляем в кетчуп, у меня на этот объем выходит один не большой и не сильно острый.

8. Этап

У меня уваривается где-то на литр. Берем пару ложечек кетчупа и выкладываем на тарелочку, как остынет пробуйте на соль/сахар/жгучесть, если для вас мало добавляйте.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: У меня уваривается где-то на литр. Берем пару ложечек кетчупа и выкладываем на тарелочку, как остынет пробуйте на соль/сахар/жгучесть, если для вас мало добавляйте.

9. Этап

Из уваренного кетчупа достаем "секретный" мешочек!!! и далее я всю массу перебиваю блендером (не снимая с огня), довожу до однородности, можно и через сито протереть, кому как удобно)

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Из уваренного кетчупа достаем

10. Этап

Отдельно кипячу кастрюлю с водой, как закипит бросаю в нее крышки от банок, щипцами опускаю банку, держу в кипятке около минуты, щипцами достаю и быстро разливаю кетчуп. Закрываю крышками, переворачиваю и накрываю.

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Отдельно кипячу кастрюлю с водой, как закипит бросаю в нее крышки от банок, щипцами опускаю банку, держу в кипятке около минуты, щипцами достаю и быстро разливаю кетчуп. Закрываю крышками, переворачиваю и накрываю.

11. Этап

Все готово!!! Обязательно оставляем пиалочку чтоб насладиться свежеприготовленным!!!

1. Этап. Кетчуп без уксуса и стерилизации: Все готово!!! Обязательно оставляем пиалочку чтоб насладиться свежеприготовленным!!!