Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука пшеничная | 300 г |
| 2. |
Мука ячменная
|
120 г |
| 3. | Кефир | 210 мл |
| 4. | Сахар | 1 ст. л. |
| 5. | Соль | 1 ч. л. |
| 6. | Дрожжи | 1 ч. л. |
| 7. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 8. |
Масло льняное
|
1/2 ст. л. |
| 9. | Семена льна | 1 ст. л. |
| 10. | Зира | 1,5 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
В миске смешать сухие продукты.
2 . Этап
Влить теплый кефир, смешать до однородности. Добавить оба сорта масла и вмешать его в тесто. Замес вручную займет минут 12-15. Тесто выложить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 75 минут.
3 . Этап
Выбродившее и выросшее в два раза тесто обмять. Сформовать хлеб. Нанести острым ножом надсечки, накрыть заготовку и убрать в теплое место на 90 минут. Добавление ячменной, ржаной, гречневой, льняной и некоторых других видов муки требует длительной расстойки.
4 . Этап
Духовку разогреть заранее. Расстоявшуюся заготовку аккуратно перенести на противень и выпекать 10 минут при 220 градусах и 30 - 40 минут при 180, до "сухой лучинки". При необходимости в процессе накрыть фольгой.
5 . Этап
Готовый хлеб остудить на решетке под льняным полотенцем.
