Тартар из лосося

1 . Этап

Лосось проверить на наличие костей, если есть убрать пинцетом.

2 . Этап

Снять филе с кожи

3 . Этап

Срезать серые части, они жёсткие и для тартара не подходят

4 . Этап

Нарезать рыбу мелким кубиком 0.5 см на 0.5 см

5 . Этап

Лук- шалот измельчаем, заливаем яблочным уксусом, оставляем немного промариноваться

6 . Этап

Авокадо нарезаем, измельчаем в пюре и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело, посолить по вкусу

7 . Этап

Лосось солим и перчим по вкусу, добавляем прованские травы и отжатый от уксуса шалот, все перемешиваем.

8 . Этап

Устанавливаем кулинарное кольцо, первым слоем выкладываем слой из авокадо

9 . Этап

Сверху слой из рыбы и все слегка утрамбовываем. Отправляем в холодильник на 30 минут

10 . Этап

Снимаем кольцо и подаём к столу с гренками из белого хлеба