Name: Маринованные огурцы по-деревенски
Yield: 1
Ingredients: Огурец - 5 кг; Уксусная эссенция - 50 мл; Хрен - 5 шт; Перец черный - 5 шт; Чеснок - 2 шт; Соль - 6 ст. л.; Сахар - 7 ст. л.; Вода - 5 л; Укроп - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованные огурцы по-деревенски

1. Огурец - 5 кг

2. Уксусная эссенция - 50 мл

3. Хрен - 5 шт

4. Перец черный - 5 шт

5. Чеснок - 2 шт

6. Соль - 6 ст. л.

7. Сахар - 7 ст. л.

8. Вода - 5 л

9. Укроп - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Маринованные огурцы по-деревенски

1. Этап

Огурцы перебираем, моем, замачиваем на 5-6 часов в подсоленной воде ( 1 ст. ложка соли на 1 литр воды).

2. Этап

Через 5-6 часов ставим на плиту вариться маринад и стерилизуем банки. Я обычно стерилизую банки и крышки минут по 10. Маринад готовится следующим образом: берем 5 литров воды, доводим до кипения, в такой очередности ложим: 3 ст. л. соли, 7 ст. ложек сахара, 50 мл уксусной эссенции, варим на медленном огне 15 минут.

1. Этап. Маринованные огурцы по-деревенски: Через 5-6 часов ставим на плиту вариться маринад и стерилизуем банки. Я обычно стерилизую банки и крышки минут по 10. Маринад готовится следующим образом: берем 5 литров воды, доводим до кипения, в такой очередности ложим: 3 ст. л. соли, 7 ст. ложек сахара, 50 мл уксусной эссенции, варим на медленном огне 15 минут.

3. Этап

Готовим все остальные ингредиенты, вынимаем огурцы из рассола:

4. Этап

Укладываем на дно стерилизованной банки укроп, хрен, чеснок, перец горошком, потом огурцы:

5. Этап

Сверху огурцов также укладываем укроп, хрен, перец:

6. Этап

Заливаем уложенные огурцы кипящим маринадом (будьте очень осторожны при работе с маринадом!):

7. Этап

Когда маринад остынет до 60 градусов (я обычно минут через 15 сливаю или смотрю, когда огурцы изменят цвет с зеленого на оливковый), сливаем его обратно в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем в банку заново. Банку закатываем.

1. Этап. Маринованные огурцы по-деревенски: Когда маринад остынет до 60 градусов (я обычно минут через 15 сливаю или смотрю, когда огурцы изменят цвет с зеленого на оливковый), сливаем его обратно в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем в банку заново. Банку закатываем.

8. Этап

Из 5 кг огурцов у меня получилось: 1 двухлитровая, 1 трехлитровая, 4 литровых, 1 - 700-граммовая банка. Если технология приготовления соблюдена правильно, то такие огурцы можно хранить в подполе 3 года.