Рассольник с копченой грудинкой

1. Этап

Сварить овощной или куриный бульон, процедить.

2. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Картофель, морковь и корень сельдерея (взяла вместо петрушки, которой не было) вымыть и очистить.

3. Этап

Обратите внимание на оригинальный способ обработки перловки. Впервые встретила такой и мне очень понравилось. Перловку перебрать, промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть на 5-6 см ниже дна дуршлага. Распаривать крупу 35 минут.

4. Этап

Морковь, корень петрушки (сельдерея) и лук нарезать тонкой соломкой.

5. Этап

Грудинку нарезать небольшими кусочками

6. Этап

И обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, 5 минут в кастрюле с толстым дном.

7. Этап

Добавить в кастрюлю с грудинкой зажарку и готовить, продолжая помешивать, 4 минуты.

8. Этап

Влить в кастрюлю горячий бульон, добавить перловку, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.

9. Этап

Картофель нарезать толстой соломкой.

10. Этап

С огурцов снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Положить в сотейник, влить рассол, довести до кипения и снять с огня.

11. Этап

В кипящий суп всыпать картофель. Варить 5 минут.

12. Этап

Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровый лист и 4 горошины перца. Если необходимо посолить по вкусу. Варить 10 минут.