Name: Жареные баклажаны по-китайски
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 3 шт; Перец сладкий - 3 шт; Перец чили - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 6 зуб.; Имбирь - 2 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Крахмал - 2 ч. л.; Соевый соус - 100 мл; Масло растительное - 300 мл

Ингредиенты для - Жареные баклажаны по-китайски

1. Баклажан 3 шт

2. Перец сладкий 3 шт

3. Перец чили 2 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Чеснок 6 зуб.

6. Имбирь 2 ст. л.

7. Томатная паста 1 ст. л.

8. Масло кунжутное 1 ч. л.

9. Сахар 1 ст. л.

10. Яйцо куриное 1 шт

11. Крахмал 2 ч. л.

12. Соевый соус 100 мл

13. Масло растительное 300 мл

Как вкусно приготовить - Жареные баклажаны по-китайски

1 . Этап

+ для гарнира понадобится 2 стакана риса и 2 яйца

2 . Этап

1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.

3 . Этап

2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.

4 . Этап

3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.

5 . Этап

4. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать чеснок, острый перец и имбирь.

6 . Этап

Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.

7 . Этап

Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.

8 . Этап

5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

9 . Этап

6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.

10 . Этап

Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.

11 . Этап

Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. (Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. (Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).

12 . Этап

7. Выложить баклажаны в соус и прогреть всё хорошенько пару минут.

13 . Этап

8. Выложить рис в разогретую сковородку с маслом, прогреть минуту, отодвинуть чуть в сторону, а на освободившееся место влить немного растительного масла и вылить два яйца + оставшийся желток.