Жареные баклажаны по-китайски
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Жареные баклажаны по-китайски

1. Баклажан - 3 шт
2. Перец сладкий - 3 шт
3. Перец чили - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Чеснок - 6 зуб.
6. Имбирь - 2 ст. л.
7. Томатная паста - 1 ст. л.
8. Масло кунжутное - 1 ч. л.
9. Сахар - 1 ст. л.
10. Яйцо куриное - 1 шт
11. Крахмал - 2 ч. л.
12. Соевый соус - 100 мл
13. Масло растительное - 300 мл

Как вкусно приготовить - Жареные баклажаны по-китайски

1. Этап

+ для гарнира понадобится 2 стакана риса и 2 яйца

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: + для гарнира понадобится 2 стакана риса и 2 яйца

2. Этап

1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.

3. Этап

2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.

4. Этап

3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.

5. Этап

4. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать чеснок, острый перец и имбирь.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 4. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать чеснок, острый перец и имбирь.

6. Этап

Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.

7. Этап

Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.

8. Этап

5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.

9. Этап

6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.

10. Этап

Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.

11. Этап

Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. (Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. (Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).

12. Этап

7. Выложить баклажаны в соус и прогреть всё хорошенько пару минут.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 7. Выложить баклажаны в соус и прогреть всё хорошенько пару минут.

13. Этап

8. Выложить рис в разогретую сковородку с маслом, прогреть минуту, отодвинуть чуть в сторону, а на освободившееся место влить немного растительного масла и вылить два яйца + оставшийся желток.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: 8. Выложить рис в разогретую сковородку с маслом, прогреть минуту, отодвинуть чуть в сторону, а на освободившееся место влить немного растительного масла и вылить два яйца + оставшийся желток.

14. Этап

Слегка взбить яйца вилкой и готовить до загустения, а потом смешать с рисом.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Слегка взбить яйца вилкой и готовить до загустения, а потом смешать с рисом.

15. Этап

Яйцо немного склеит рис, чтобы его было удобнее есть палочками.

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Яйцо немного склеит рис, чтобы его было удобнее есть палочками.

16. Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Жареные баклажаны по-китайски: Приятного аппетита!