Биф веллингтон настоящий

1 . Этап

Подготовка начинки. Грибы моем и пропускаем через блендер. До однородной массы.

2 . Этап

Грибы выкладываем на сковородку и обжариваем пока вся влага не уйдет. Не добавляя ни перца, ни соли. После обжарки выкладываем в миску и приправляем солью и перцем по вкусу.

3 . Этап

Промыть вырезку.

4 . Этап

Порезать на части. Обвязать нитью для обжарки. (Если не обвязать, то мясо расплывется, будет труднее завернуть).

5 . Этап

Закрываем мясо!!! На сухую сковородку выкладываем один кусок и со всех сторон прижигаем.

6 . Этап

После закрытия добавляем немного масло и делаем корочку. (После вытираем сковородку бумажным полотенцем).

7 . Этап

После обжарки, на бекон выкладываем грибы. (Для удобства возьмите пищевую пленку - так будет легче завернуть).

8 . Этап

Мясо приправляем солью и перцем. После обильно смазываем горчицей.

9 . Этап

Как смазали, кладем мясо на бекон и при помощи пленки заворачиваем.

10 . Этап

Если вы так же как и я не умеете работать с тестом, вам понадобится одна жена которая любит делать выпечку. Ее мы и просим сделать слоеное тесто. И раскатать тонким прямоугольником.

11 . Этап

Как только готово тесто разогреваем духовку до 200-250 градусов.

12 . Этап

Пока духовка греется, зворачиваем наш Биф в тесто.

13 . Этап

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем наш биф. Сверху присыпаем укропом, перцем и немного солью. Тесто смазываем желтком.

14 . Этап

Ставим Биф в духовку. 15 минут слабая прожарка. (Немного жёстко, но мне больше нравится так).

15 . Этап

Или 20-30 сильная прожарка.