Биф веллингтон настоящий

1. Этап

Подготовка начинки. Грибы моем и пропускаем через блендер. До однородной массы.

2. Этап

Грибы выкладываем на сковородку и обжариваем пока вся влага не уйдет. Не добавляя ни перца, ни соли. После обжарки выкладываем в миску и приправляем солью и перцем по вкусу.

3. Этап

Промыть вырезку.

4. Этап

Порезать на части. Обвязать нитью для обжарки. (Если не обвязать, то мясо расплывется, будет труднее завернуть).

5. Этап

Закрываем мясо!!! На сухую сковородку выкладываем один кусок и со всех сторон прижигаем.

6. Этап

После закрытия добавляем немного масло и делаем корочку. (После вытираем сковородку бумажным полотенцем).

7. Этап

После обжарки, на бекон выкладываем грибы. (Для удобства возьмите пищевую пленку - так будет легче завернуть).

8. Этап

Мясо приправляем солью и перцем. После обильно смазываем горчицей.

9. Этап

Как смазали, кладем мясо на бекон и при помощи пленки заворачиваем.

10. Этап

Если вы так же как и я не умеете работать с тестом, вам понадобится одна жена которая любит делать выпечку. Ее мы и просим сделать слоеное тесто. И раскатать тонким прямоугольником.

11. Этап

Как только готово тесто разогреваем духовку до 200-250 градусов.

12. Этап

Пока духовка греется, зворачиваем наш Биф в тесто.

13. Этап

Смазываем противень сливочным маслом и выкладываем наш биф. Сверху присыпаем укропом, перцем и немного солью. Тесто смазываем желтком.

14. Этап

Ставим Биф в духовку. 15 минут слабая прожарка. (Немного жёстко, но мне больше нравится так).

15. Этап

Или 20-30 сильная прожарка.