Домашняя лапша цельнозерновая

1 . Этап

Тесто я замешиваю насадкой крюк. В чашу насыпаю муку и добавляю соль. Ещё раз о муке. Исходный продукт разный. Именно поэтому советую начинать от 350 г муки, а после по надобности добавлять. В зависимости от качества муки и яиц может понадобиться как меньше, так и чуть больше

2 . Этап

Добавляю яйца и растительное масло.

3 . Этап

На этапе замешивания добавляем муку. Должно получится очень тугое тесто. Которое затем нужно положить в пакет и оставить для отдыха на 15 минут.

4 . Этап

Отдохнувшее тесто более пластичное и уже не настолько дубовое.

5 . Этап

Далее, я для удобства разделяю тесто на две части, одну часть держу в пакете, другую разрезаю на кусочки, которые после немного раскатываю скалкой.

6 . Этап

Далее я раскатываю с помощью тестораскатки до нужной мне толщины ( у меня от 1 до 9. Я раскатываю сначала на 1, после на 3 и сразу же на 6. Мне достаточно.)

7 . Этап

Вот такая у меня насадка тестораскатка на мою кухонную машину.

8 . Этап

У меня есть лапшерезка, но очень тонкая. В ручную это также быстро и не сложно. Раскатанные полоски я пересыпаю мукой и складываю друг на друга. Быстро нарезаю ножом нужной длины и толщины.

9 . Этап

Лапшу сушу на противне с пергаментом режим конвекция 100 © до сухого состояния.

10 . Этап

Далее остужаю и храню в пакетах.

11 . Этап

Лапшу я режу по-разному. Крупно, мелко, тонко, толсто.

12 . Этап

Вот количество лапши из данной порции.

13 . Этап

А ещё я делаю из этого теста макароны с помощью специальной насадки. Макарон из данного количества теста у меня получилось 700 г.

14 . Этап

Я их также сушу и также храню. А затем варю по надобности также, как и обычные макароны.

15 . Этап

Макароны мы ели с домашней свиной тушенкой.

16 . Этап

С лапшой варю супы.

17 . Этап

Это суп с фрикадельками.

18 . Этап

Здесь лапшу лучше видно.

19 . Этап

Лапшу сегодня например мы ели с мясной заправкой: свиной фарш ( мясо+ жир 1:1, плюс соль) обжарила на растительном масле, добавила нарезанный шпинат, ещё обжарила, добавила чуток кипятка, в конце укроп. Мы обожаем сочетание мяса со шпинатом.