Name: Домашняя лапша цельнозерновая
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное -; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 2,5 ст. л.; Мука цельнозерновая - 430 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашняя лапша цельнозерновая

1. Яйцо куриное -

2. Соль - 1 ч. л.

3. Масло растительное - 2,5 ст. л.

4. Мука цельнозерновая - 430 г

Как вкусно приготовить - Домашняя лапша цельнозерновая

1. Этап

Тесто я замешиваю насадкой крюк. В чашу насыпаю муку и добавляю соль. Ещё раз о муке. Исходный продукт разный. Именно поэтому советую начинать от 350 г муки, а после по надобности добавлять. В зависимости от качества муки и яиц может понадобиться как меньше, так и чуть больше

2. Этап

Добавляю яйца и растительное масло.

3. Этап

На этапе замешивания добавляем муку. Должно получится очень тугое тесто. Которое затем нужно положить в пакет и оставить для отдыха на 15 минут.

1. Этап. Домашняя лапша цельнозерновая: На этапе замешивания добавляем муку. Должно получится очень тугое тесто. Которое затем нужно положить в пакет и оставить для отдыха на 15 минут.

4. Этап

Отдохнувшее тесто более пластичное и уже не настолько дубовое.

5. Этап

Далее, я для удобства разделяю тесто на две части, одну часть держу в пакете, другую разрезаю на кусочки, которые после немного раскатываю скалкой.

1. Этап. Домашняя лапша цельнозерновая: Далее, я для удобства разделяю тесто на две части, одну часть держу в пакете, другую разрезаю на кусочки, которые после немного раскатываю скалкой.

6. Этап

Далее я раскатываю с помощью тестораскатки до нужной мне толщины ( у меня от 1 до 9. Я раскатываю сначала на 1, после на 3 и сразу же на 6. Мне достаточно.)

1. Этап. Домашняя лапша цельнозерновая: Далее я раскатываю с помощью тестораскатки до нужной мне толщины ( у меня от 1 до 9. Я раскатываю сначала на 1, после на 3 и сразу же на 6. Мне достаточно.)

7. Этап

Вот такая у меня насадка тестораскатка на мою кухонную машину.

8. Этап

У меня есть лапшерезка, но очень тонкая. В ручную это также быстро и не сложно. Раскатанные полоски я пересыпаю мукой и складываю друг на друга. Быстро нарезаю ножом нужной длины и толщины.

1. Этап. Домашняя лапша цельнозерновая: У меня есть лапшерезка, но очень тонкая. В ручную это также быстро и не сложно. Раскатанные полоски я пересыпаю мукой и складываю друг на друга. Быстро нарезаю ножом нужной длины и толщины.

9. Этап

Лапшу сушу на противне с пергаментом режим конвекция 100 © до сухого состояния.

10. Этап

Далее остужаю и храню в пакетах.

11. Этап

Лапшу я режу по-разному. Крупно, мелко, тонко, толсто.

12. Этап

Вот количество лапши из данной порции.

13. Этап

А ещё я делаю из этого теста макароны с помощью специальной насадки. Макарон из данного количества теста у меня получилось 700 г.

1. Этап. Домашняя лапша цельнозерновая: А ещё я делаю из этого теста макароны с помощью специальной насадки. Макарон из данного количества теста у меня получилось 700 г.

14. Этап

Я их также сушу и также храню. А затем варю по надобности также, как и обычные макароны.

15. Этап

Макароны мы ели с домашней свиной тушенкой.

16. Этап

С лапшой варю супы.

17. Этап

Это суп с фрикадельками.

18. Этап

Здесь лапшу лучше видно.

19. Этап

Лапшу сегодня например мы ели с мясной заправкой: свиной фарш ( мясо+ жир 1:1, плюс соль) обжарила на растительном масле, добавила нарезанный шпинат, ещё обжарила, добавила чуток кипятка, в конце укроп. Мы обожаем сочетание мяса со шпинатом.