Бескостная хрустящая скумбрия на углях

1. Этап

У меня 2 среднего размера скумбрии.

2. Этап

Скумбрию прорезать вдоль хребта с одной стороны от кости (брюхо не прорезать).

3. Этап

Пальцами отодвинуть хребтовую кость, отделить ее от мяса и отрезать ножницами у хвоста и головы.

4. Этап

Вынуть внутренности, жабры и все крупные кости (они отделяются легко и просто). Рыбу промыть.

5. Этап

Аналогично подготовить остальную рыбу.

6. Этап

Сметану смешать с соевым соусом, маслом и табаско.

7. Этап

Скумбрию промокнуть бумажным полотенцем и обмазать сметанной смесью сначала снаружи.

8. Этап

Затем и внутри. Посыпать чуть чесноком и душистым перцем. Отставить на 1 час (я придавила раскрытый хребет гнетом с доской).

9. Этап

Перед жаркой еще раз смазать сметанной смесью внутри, предварительно вылив оттуда образовавшуюся жидкость. Жарить внутри решетки-гриль, смазанной маслом, на углях. Жарить не нужно долго, а то высушите эту нежную рыбу! Как только появилась хрустящая корочка - готово!

10. Этап

Готовую скумбрию подавать любимым способом!