Мясное рагу с овощами

1. Этап

2. Этап

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

3. Этап

Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

4. Этап

Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

5. Этап

Очищенный лук режем кубиками.

6. Этап

Морковь нарезаем пластинками.

7. Этап

Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

8. Этап

Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

9. Этап

10. Этап

Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

11. Этап

Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

12. Этап

Картофель нарезаем так же, как кабачок.

13. Этап

Перекладываем к кабачку.

14. Этап

Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

15. Этап

Нарезаем их, как предыдущие овощи, и отправляем к ним же.

16. Этап

17. Этап

Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

18. Этап

Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем некрупными квадратами.

19. Этап

Чеснок режем пластинками.

20. Этап

Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

21. Этап

Добавляем перец и чеснок в сковороду и, постоянно помешивая, обжариваем полминуты.

22. Этап

Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще полминуты на среднем огне.

23. Этап

24. Этап

Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

25. Этап

Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

26. Этап

Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

27. Этап

Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

28. Этап

К этом времени рагу будет почти готовым.

29. Этап

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

30. Этап

Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

31. Этап

Рагу готово! Повсюду разносится приятный сладковатый аромат свинины с овощами.

32. Этап

Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

33. Этап

Приятного аппетита!