Пирог «Карамельный лабиринт»

1 . Этап

В просеянную муку, втереть дрожжи. Добавить соль, сахар, молоко 230 гр, яйцо, протертый через сито творог Перемешать, оставить на 30 минут, для развития клейковины, это обязательно.

2 . Этап

Продолжить замешивание теста, добавить сливочное масло комнатной температуры. Теперь посмотрите, если тесто плотное, добавьте оставшееся 20 гр молока, если нет, не добавляйте. Я люблю тесто липкое, лучше буду долго и упорно вымешивать, но зато и структура теста будет на загляденье

3 . Этап

Тесто хорошо вымешать. Оно должно быть пластичным, гладким. Побейте его 100 раз, порастягивайте, захватывая воздух.

4 . Этап

Тесто подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой. Ставим на расстойку, примерно на час, тесто должно увеличиться в два раза.

5 . Этап

Тесто обминаем, ни в коем случае не бьем его, не колотим, а выкладываем на стол, поворачивая, складываем края, прижимая сверху. Выдавливаем большие пузыри

6 . Этап

Ставим снова на расстойку, но уже на час в холодильник Вот так тесто выросло. Температура внутри теста упала, оно стало более пластичным, что позволит его сформировать

7 . Этап

Начинка :Конфеты нужно купит как СССР, карамелька внутри повидло, лучше круглые, или длинные типа « Черная смородина». У меня были « Лимонные» и «Кофейные», освободить их от оберток

8 . Этап

Тесто раскатываем в прямоугольник, по длине разрезаем на полосы шириной 6-7 см. у меня получилось 5 полос.

9 . Этап

На середину полосы по всей длине выложит карамельку. Сверху закрыть краем теста, защипать, сделать второй оборот, снова хорошо защипать, прокатать колбаску по шву.

10 . Этап

Получиться вот такая гусеница.

11 . Этап

Дно формы, застелить пергаментом, ( может потечь повидло), выложить колбаски вот такими змейками, обязательно швом вниз!! Можно выложить по периметру формы, по краям к центру, но мне больше нравиться так. Разрез получается красивый.

12 . Этап

Ставим на расстойку на час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Готовое изделие, смазать сливочным маслом, остудить в форме.. Очень осторожно, внутри горячее повидло!!!

13 . Этап

Присыпать сахарной пудрой и какао буквально чуть чуть. Пирог с карамелькой пеку уже давно, какой он только формы у меня не был!. Это очень вкусно!!! Спасибо моей подружке. А тесто, это мои пробы пера, на основе рецепта сдобы Ришара Бертине. Попыталась совместить две любимые вещи добавить творог в любимую сдобу и любимую начинку.

14 . Этап

Разрез

15 . Этап

А теперь бонус, я когда пеку что то из дрожжевого теста, оставляю грамм 150-200. Делю по 50 гр. Раскатываю в лепешечку, на середину карамельку, защипываю, подкатываю в шарик

16 . Этап

Поместить в формочки, хорошо укутываю в пищевую пленку, и в холодильник на всю ночь. Утром встаю, достаю эти формочки, ставлю их в нагретую микроволновку. Даю согреться и в разогретую духовку до 180 градусов.

17 . Этап

Замечательная булочка получается к утреннему кофе.

18 . Этап

Вкусно, горячая булочка, а внутри вот такая сказка.