Name: Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Говяжий язык - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Петрушка - 1 шт; Соль - 1 шт; Яблоко - 4 шт; Брусника - 3/4 стак.; Соус ягодный - 2 ст. л.; Вино красное полусладкое - 1,5 ст. л.; Вода - 1/2 стак.

Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом

Ингредиенты

1. Говяжий язык 1 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Петрушка 1 шт

5. Соль 1 шт

Соус

1. Яблоко 4 шт

2. Брусника 3/4 стак.

3. Соус ягодный 2 ст. л.

4. Вино красное полусладкое 1,5 ст. л.

5. Вода 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом

1. Этап

Язык тщательно промыть и ошпарить кипятком. Затем положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, очищенную и разрезанную на несколько частей морковь и корень петрушки. Залить холодной водой, чтобы вода покрывала язык примерно на 3 см. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания огонь уменьшить, и на медленном огне варить язык до готовности. Солить в конце варки. п. с. для ускорения процесса я варила язык в мультиварке-скороварке. п. п. с корень петрушки у меня был только сухой и в смеси с сухой зеленью.

2. Этап

Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу. Затем нарезать ломтиками, сложить ломтики в жаропрочную посуду и залить небольшим количеством бульона, в котором варился язык. Форму прикрыть пищевой пленкой, чтобы ломтики не высохли, и временно отставить в сторону. В это же время включить для нагрева духовку - температура 200-220 градусов.

1. Этап. Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом: Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу. Затем нарезать ломтиками, сложить ломтики в жаропрочную посуду и залить небольшим количеством бульона, в котором варился язык. Форму прикрыть пищевой пленкой, чтобы ломтики не высохли, и временно отставить в сторону. В это же время включить для нагрева духовку - температура 200-220 градусов.

3. Этап

Готовим соус. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю или сотейник. Залить 1/2 стакана воды. Поставить кастрюлю с яблоками на огонь и разварить яблоки до мягкости. Готовые яблоки протереть через дуршлаг (или ситечко). Вернуть в ту же кастрюлю (или сотейник) или воспользоваться другой.

1. Этап. Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом: Готовим соус. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками и сложить в кастрюлю или сотейник. Залить 1/2 стакана воды. Поставить кастрюлю с яблоками на огонь и разварить яблоки до мягкости. Готовые яблоки протереть через дуршлаг (или ситечко). Вернуть в ту же кастрюлю (или сотейник) или воспользоваться другой.

4. Этап

К протертым яблокам добавить красное вино, ягоды брусники и соус D’arbo "Дикая брусника". Поставить кастрюлю на средний огонь и проварить до легкого загустения. п. с. В оригинале рецепта в соус советуют добавить по вкусу соль и сахар. Но мне кажется и то и другое здесь лишнее.

1. Этап. Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом: К протертым яблокам добавить красное вино, ягоды брусники и соус D’arbo

5. Этап

Говяжий язык залить яблочно-брусничным соусом. Далее блюдо надо хорошо прогреть.

6. Этап

Если духовка к этому времени хорошо нагрелась, то её отключить. И поставить форму в хорошо прогретую духовку ориентировочно минут на 5-8. То есть язык под соусом НЕ запекаем, а хорошо прогреваем!!!

1. Этап. Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом: Если духовка к этому времени хорошо нагрелась, то её отключить. И поставить форму в хорошо прогретую духовку ориентировочно минут на 5-8. То есть язык под соусом НЕ запекаем, а хорошо прогреваем!!!

7. Этап

Прогретое блюдо сразу же подаем на стол. На гарнир хорошо подходит отварной картофель или картофельное пюре. Говяжий язык с яблочно-брусничным соусом можно подать к столу и просто, как закуску.