Name: Булочки сдобные с творожным сыром
Yield: 1
Ingredients: Мука - 250 гр.; Молоко - 150 мл.; Сахар - 20 гр.; Ванильный сахар - 5 гр.; Соль - 1/5 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Масло сливочное - 25 гр.; Цукаты - 50 гр.; Коньяк - 30 мл.; Творожный сыр - 150 гр.; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Сахарная пудра - по вкусу; Посыпка кондитерская - по вкусу; Мандарины - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки сдобные с творожным сыром

Тесто

1. Мука 250 гр.

2. Молоко 150 мл.

3. Сахар 20 гр.

4. Ванильный сахар 5 гр.

5. Соль 1/5 ч. л.

6. Дрожжи сухие 1 ч. л.

7. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

8. Масло сливочное 25 гр.

9. Цукаты 50 гр.

10. Коньяк 30 мл.

Начинка

1. Творожный сыр 150 гр.

2. Ванильный сахар 2 ч. л.

Дополнительно

1. Сахарная пудра по вкусу

2. Посыпка кондитерская по вкусу

3. Мандарины 1 шт.

Как вкусно приготовить - Булочки сдобные с творожным сыром

1. Этап

Цукаты мелко нарезать и залить коньяком (ромом, виски) на пару часов. Можно оставить и на ночь. Предпочтительнее использовать цукаты апельсиновые, мандариновые или лимонные. Если вы категорически не приемлите алкоголь в выпечке, то замените его на крепко заваренный чай.

2. Этап

В теплое молоко всыпать просеянную муку, сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи и цедру апельсина. Не лишним будет удостовериться, что цедра не горчит. Так как мука от разных производителей отличается по своим качествам, то сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно, придется корректировать вес муки индивидуально. Замесить достаточно крутое тесто.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: В теплое молоко всыпать просеянную муку, сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи и цедру апельсина. Не лишним будет удостовериться, что цедра не горчит. Так как мука от разных производителей отличается по своим качествам, то сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно, придется корректировать вес муки индивидуально. Замесить достаточно крутое тесто.

3. Этап

Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло. Тщательно вымесить. И в последнюю очередь добавить в тесто цукаты. (вместе с жидкостью) Месить тесто минут 5-7.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло. Тщательно вымесить. И в последнюю очередь добавить в тесто цукаты. (вместе с жидкостью) Месить тесто минут 5-7.

4. Этап

Тесто должно получиться мягким, нежным и пластичным. Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Тесто должно получиться мягким, нежным и пластичным. Положить тесто в чашу, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 45-50 минут.

5. Этап

Для начинки смешать творожный сыр с ванильным сахаром. Творожный сыр можно заменить на сыр сливочный, мягкий творог или на творожную массу. В последнем случае ванильный сахар не нужен.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Для начинки смешать творожный сыр с ванильным сахаром. Творожный сыр можно заменить на сыр сливочный, мягкий творог или на творожную массу. В последнем случае ванильный сахар не нужен.

6. Этап

Тесто через 45 минут.

7. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на 12 (10...14) равных частей.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на 12 (10...14) равных частей.

8. Этап

Каждую заготовку раскатать в круг толщиной примерно 1 см. В центр круга выложить чайную ложку начинки, слепить края, сформировав булочку.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Каждую заготовку раскатать в круг толщиной примерно 1 см. В центр круга выложить чайную ложку начинки, слепить края, сформировав булочку.

9. Этап

Выложить булочки в форму, простеленную пергаментом. Диаметр формы 20-22 см. На каждой булочке (в центре) сделать неглубокий (до начинки) крестообразный надрез. (кулинарными ножницами или острым ножом) Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут.

1. Этап. Булочки сдобные с творожным сыром: Выложить булочки в форму, простеленную пергаментом. Диаметр формы 20-22 см. На каждой булочке (в центре) сделать неглубокий (до начинки) крестообразный надрез. (кулинарными ножницами или острым ножом) Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15-20 минут.

10. Этап

Мандарин нарезать небольшими дольками (вместе с кожурой), промакнуть дольки бумажным полотенцем.

11. Этап

Подошедшие булочки смазать молоком. (одна столовая ложка) В разрез каждой булочки вставить по мандариновой дольке. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 20-22 минуты. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники.