Name: Фаршированная мойва в хрустящей шубке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Мойва - 500 г; Бальзамик - 1 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Майонез - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.; Сыр голландский - 100 г; Масло сливочное - 80 г; Зелень - 80 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сухари панировочные - 2 шт; Мука пшеничная - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированная мойва в хрустящей шубке

1. Мойва - 500 г

2. Бальзамик - 1 ст. л.

3. Соевый соус - 1 ст. л.

4. Майонез - 1 ст. л.

5. Чеснок - 2 зуб.

6. Сыр голландский - 100 г

7. Масло сливочное - 80 г

8. Зелень - 80 г

9. Яйцо куриное - 2 шт

10. Сухари панировочные - 2 шт

11. Мука пшеничная - 2 шт

Как вкусно приготовить - Фаршированная мойва в хрустящей шубке

1. Этап

Чистим мойву: отрезаем голову, вспарываем брюшко и удаляем кишки, хребет и плавники. Хвост оставьте. Хорошо промыть водой. Если встречается икра - откладывайте ее в мисочку, она в начинку пойдет. Да, это самый неприятный процесс... Впрочем, приловчившись на 3-4 рыбке, чистка мойвы идет быстро и несложно. Так что не так страшен черт, как его малюют)))

2. Этап

Вот она, выпотрошенная мойва.

3. Этап

Готовим маринад. Смешиваем в миске бальзамический уксус, соевый соус, майонез и чеснок.

4. Этап

Обмакиваем в маринад каждую тушку и выкладываем на пекарскую бумагу для маринования минут на 15-20.

1. Этап. Фаршированная мойва в хрустящей шубке: Обмакиваем в маринад каждую тушку и выкладываем на пекарскую бумагу для маринования минут на 15-20.

5. Этап

Тем временем готовим начинку. Икра мойвы + размягченное (но не растопленное!!!) сливочное масло + тертый сыр + зелень (у меня замороженная была).

1. Этап. Фаршированная мойва в хрустящей шубке: Тем временем готовим начинку. Икра мойвы + размягченное (но не растопленное!!!) сливочное масло + тертый сыр + зелень (у меня замороженная была).

6. Этап

Все смешиваем вилкой до получения однородной массы.

7. Этап

Слегка промакиваем салфеткой рыбу и выкладываем начинку посередине каждой рыбешки. "Закрываем" мойву в первозданную форму, хорошенько прижимая края)

1. Этап. Фаршированная мойва в хрустящей шубке: Слегка промакиваем салфеткой рыбу и выкладываем начинку посередине каждой рыбешки.

8. Этап

Шубка, то есть обычный кляр: обмакиваем каждую рыбку в муку, затем во взбитое вилкой яйцо, затем в панировочные сухари.

1. Этап. Фаршированная мойва в хрустящей шубке: Шубка, то есть обычный кляр: обмакиваем каждую рыбку в муку, затем во взбитое вилкой яйцо, затем в панировочные сухари.

9. Этап

Складываем рыбу на блюдо (блюдо лучше застелить пергаментом) и отправляем в холодильник минут на 20-30, чтобы застыла масляно-сырная начинка и хорошенько схватилась наша шубка. При таких маневрах после жарки панировка не поломается и начинка не вытечет.

1. Этап. Фаршированная мойва в хрустящей шубке: Складываем рыбу на блюдо (блюдо лучше застелить пергаментом) и отправляем в холодильник минут на 20-30, чтобы застыла масляно-сырная начинка и хорошенько схватилась наша шубка. При таких маневрах после жарки панировка не поломается и начинка не вытечет.

10. Этап

Жарим во фритюре, на большом огне (масла побольше) максимум по 1 мин. с каждой стороны. Готовую мойву выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.