Name: Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Грибы - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Йогурт - 200 мл; Сыр мягкий - 50 г; Сыр твердый - 50 г; Соль - 50 г; Перец черный - 1/2 ч. л.; Молоко - 1 л; Закваска - 1 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.

Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски

1. Грибы - 300 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Йогурт - 200 мл

4. Сыр мягкий - 50 г

5. Сыр твердый - 50 г

6. Соль - 50 г

7. Перец черный - 1/2 ч. л.

8. Молоко - 1 л

9. Закваска - 1 шт

10. Масло сливочное - 2 ст. л.

11. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски

1. Этап

Для приготовления натурального йогурта нам понадобится молоко, закваска "Ориск" и термос-йогуртница Oursson. 1. Наливаем в емкость молоко комнатной температуры. (Я проверяю температуру кулинарным градусником). 2. Засыпаем закваску и хорошо перемешиваем.

2. Этап

3. Наливаем в термос кипяток до отметки. 4. Ставим емкость с молоком в термос, плотно зыкрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Мне потребовалось 9, т. к молоко у меня фермерское, высокой жирности... 5. Ставим готовый йогурт в холодильник минимум на 2 часа. Йогурт готов!

1. Этап. Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски: 3. Наливаем в термос кипяток до отметки. 4. Ставим емкость с молоком в термос, плотно зыкрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Мне потребовалось 9, т. к молоко у меня фермерское, высокой жирности... 5. Ставим готовый йогурт в холодильник минимум на 2 часа. Йогурт готов!

3. Этап

А теперь приступаем к приготовлению тарталеток. Чистим лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

1. Этап. Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски: А теперь приступаем к приготовлению тарталеток. Чистим лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

4. Этап

Моем и мелко нарезаем грибы. У меня необычный, но очень ароматный набор: дождевики, зонты и лесные маслята.

1. Этап. Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски: Моем и мелко нарезаем грибы. У меня необычный, но очень ароматный набор: дождевики, зонты и лесные маслята.

5. Этап

Выкладываем грибочки к луку. Добавляем сливочное масло и на медленном огне томим грибы... И не жалейте сливочное масло! Его лучше переложить, чем не доложить! Помимо того, что масло дает невыразимый вкус, оно еще и загустит соус... Перчим по вкусу.

1. Этап. Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски: Выкладываем грибочки к луку. Добавляем сливочное масло и на медленном огне томим грибы... И не жалейте сливочное масло! Его лучше переложить, чем не доложить! Помимо того, что масло дает невыразимый вкус, оно еще и загустит соус... Перчим по вкусу.

6. Этап

Добавляем в грибной соус сыр с плесенью. Тушим на очень медленном огне, пока соус не загустеет.

7. Этап

Пока упариваются грибочки натрем на крупной терке Качотту... Я советую найти настоящий сыр. Последнее время сыровары нас стараются радовать и приобрести натуральный фермерский сыр, сделанный по всем традициям практически не составляет труда.

1. Этап. Грибной жюльен в тарталетках По-итальянски: Пока упариваются грибочки натрем на крупной терке Качотту... Я советую найти настоящий сыр. Последнее время сыровары нас стараются радовать и приобрести натуральный фермерский сыр, сделанный по всем традициям практически не составляет труда.

8. Этап

Соус загустел - выкладываем грибочки в тарталетки. Не жалейте. Грибов много не бывает! Посыпаем тертым сыром и... тут можно поступить двумя способами: 1. поставить тарталетки на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку, чтоб расплавился натертый сыр 2. или поступить еще проще: в микроволновую печь на 1 минуту при максимальной мощности.