Name: Ягодный пирог с миндальной посыпкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 150 г; Мука пшеничная - 250 г; Разрыхлитель теста - 250 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 125 г; Лимон - 125 г; Желток яичный - 1 шт; Сахар - 25 г; Мука пшеничная - 75 г; Масло сливочное - 35 г; Цедра лимона - 1 шт; Миндаль - 40 г; Яблоко - 1 шт; Смородина черная - 120 г; Крахмал - 120 г; Сахар - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ягодный пирог с миндальной посыпкой

Тесто

1. Масло сливочное 150 г

2. Мука пшеничная 250 г

3. Разрыхлитель теста 250 г

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Сахар 125 г

6. Лимон 125 г

Посыпка

1. Желток яичный 1 шт

2. Сахар 25 г

3. Мука пшеничная 75 г

4. Масло сливочное 35 г

5. Цедра лимона 1 шт

6. Миндаль 40 г

Начинка

1. Яблоко 1 шт

2. Смородина черная 120 г

3. Крахмал 120 г

4. Сахар 50 г

Как вкусно приготовить - Ягодный пирог с миндальной посыпкой

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

150г масла, 250г муки, разрыхлитель порубить в крошку. Я делала с помощью шеф-машины.

3. Этап

Яйца растереть с 125 гр сахара, соком и цедрой 0,5 лимона.

4. Этап

Готовые смеси.

5. Этап

Соединить яичную и мучную смеси.

6. Этап

Вымесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40-60 минут. (Муку всыпать постепенно, может понадобится меньше, а может и больше - у мня в этот раз грамм на 50 больше ушло). Тесто замешивается быстро - получается мягкое и эластичное.

1. Этап. Ягодный пирог с миндальной посыпкой: Вымесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40-60 минут. (Муку всыпать постепенно, может понадобится меньше, а может и больше - у мня в этот раз грамм на 50 больше ушло). Тесто замешивается быстро - получается мягкое и эластичное.

7. Этап

Делаем начинку: яблоко почистить, порезать кубиком, добавить смородину (не размораживая). Фруктовую смесь смешать с сахаром и крахмалом.

1. Этап. Ягодный пирог с миндальной посыпкой: Делаем начинку: яблоко почистить, порезать кубиком, добавить смородину (не размораживая). Фруктовую смесь смешать с сахаром и крахмалом.

8. Этап

Для посыпки желток растереть с сахаром, мукой, маслом, цедрой и измельчённым миндалём до маслянистой крошки. Охладить.

1. Этап. Ягодный пирог с миндальной посыпкой: Для посыпки желток растереть с сахаром, мукой, маслом, цедрой и измельчённым миндалём до маслянистой крошки. Охладить.

9. Этап

Тесто раскатать на коврике или на бумаге толщиной где-то 0,8 см. Выложить начинку, на неё посыпку и выпекать 30 минут при 180гр - до золотистости. Вынуть из духовки, хорошо остудить и только потом нарезать!