Name: Плов с бараниной и курицей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Баранина - 500 г; Куриное филе - 500 г; Сало - 70 г; Морковь - 400 г; Лук репчатый - 500 г; Чеснок - 200 г; Рис - 300 г; Вода - 700 мл; Масло растительное - 20 г; Кумин - 10 г; Перец черный - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 5 шт; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плов с бараниной и курицей

1. Баранина - 500 г

2. Куриное филе - 500 г

3. Сало - 70 г

4. Морковь - 400 г

5. Лук репчатый - 500 г

6. Чеснок - 200 г

7. Рис - 300 г

8. Вода - 700 мл

9. Масло растительное - 20 г

10. Кумин - 10 г

11. Перец черный - 1 ч. л.

12. Перец красный жгучий - 5 шт

13. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плов с бараниной и курицей

1. Этап

Предварительно подготовить все продукты, почистить, распаковать.

2. Этап

Очищенную морковь нужно нарезать соломкой вручную, не использовать терки!

3. Этап

Лук нарезать полукольцами.

4. Этап

Баранину нарезать небольшими кубиками 2-2,5 см.

5. Этап

Куриное филе нарезать небольшими кубиками 2-2,5 см.

6. Этап

Зачистить головки чеснока, как показано на фотографии; одну разобрать на зубчики.

7. Этап

Зиру (кумин) размолоть в ступке.

8. Этап

Разогреть плиту, поставить утятницу, налить 1 ст. л. растительного масла. Положить в утятницу растапливаться бараний жир. Выставить уровень мощности плиты на полный.

1. Этап. Плов с бараниной и курицей: Разогреть плиту, поставить утятницу, налить 1 ст. л. растительного масла. Положить в утятницу растапливаться бараний жир. Выставить уровень мощности плиты на полный.

9. Этап

В раскаленный жир и масло положить баранину.

10. Этап

Обжаривать до золотистой корочки; добавить часть куриного филе. Моя электрическая плита не выделяется особой мощностью, поэтому выложила только ЧАСТЬ филе. Иначе курица даст много сока и вместо жарки выйдет тушение.

1. Этап. Плов с бараниной и курицей: Обжаривать до золотистой корочки; добавить часть куриного филе. Моя электрическая плита не выделяется особой мощностью, поэтому выложила только ЧАСТЬ филе. Иначе курица даст много сока и вместо жарки выйдет тушение.

11. Этап

Готовые обжаренные кусочки выложить в отдельную миску.

12. Этап

Положить оставшиеся сырые кусочки курицы с зубчиками чеснока (только зубчики, целые головки чеснока не трогать) в утятницу.

1. Этап. Плов с бараниной и курицей: Положить оставшиеся сырые кусочки курицы с зубчиками чеснока (только зубчики, целые головки чеснока не трогать) в утятницу.

13. Этап

После обжарки баранины, курицы и чеснока выложить все в миску.

14. Этап

В утятницу высыпаем резаный лук, добавляем 1 ст. л. растительного масла.

15. Этап

Жарить до появления золотистого цвета.

16. Этап

К луку добавляем морковь.

17. Этап

Не забываем все мешать. Жарим морковь и лук.

18. Этап

К луку и моркови добавляем мясо, курицу и все специи (весь чеснок, соль, перец черный и красный, барбарис).

19. Этап

Заливаем все водой (можно заранее вскипятить), перемешиваем.

20. Этап

Как закипит зирвак (то, что у нас сейчас в утятнице), убавляем мощность плиты, накрываем крышкой. Вариться зирвак должен 30 минут, после варки вытаскиваем головки чеснока и стручки перца на отдельную тарелку.