Пирог-торт Карпатка

1. Этап

Приготовление заварного теста: Воду с маргарином (маслом) и солью довести до кипения.

2. Этап

В горячую смесь всыпать всю муку. Интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комки.

3. Этап

Держим на медленном огне пару минут и всё время мешаем тесто. Снимаем с огня. Лопаткой вымешиваем тесто до гладкости. Охладить тесто перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись. До чуть тёпленького состояния.

4. Этап

В заварную смесь добавим яйца, по одному яйцу добавили-размешали, добавили-размешали — и так до гладкости и однородности.

5. Этап

В конце добавим разрыхлитель. Тесто не крутое. Гладкое

6. Этап

На противень постелить пекарскую бумагу или пергамент (у меня силиконовый коврик), вылить и разровнять тесто. У меня обычный противень. Перед выпечкой духовку нагреть (180 град.)

7. Этап

Выпекать при температуре 180 град. около 30 минут. Духовку во время выпечки не открывать, чтобы тесто не осело.

8. Этап

Пока выпекаются коржи, готовим крем: желтки, крахмал, муку, ванилин размешать с 1 стаканом молока

9. Этап

Остальное молоко нагреть и добавить сахар. Нагревать примерно до 80-90 град. Нагревать, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Охладить до комнатной температуры. Добавить в горячее молоко нашу молочно-крахмальную часть.

10. Этап

Масло предварительно достать из холодильника и дать полежать, чтобы стало мягким, затем масло растереть до лёгкого побеления. И в растертое масло порциями добавлять заварную кремовую смесь

11. Этап

Всё перемешиваем миксером до однородности.

12. Этап

Корж разрежьте на две части. Крем выложить на одну половинку охлаждённого коржа.

13. Этап

Сверху накрываем вторым коржом. Оставляем в холодильнике, чтобы крем окреп. У меня стоял 8 часов

14. Этап

Посыпаем сверху сахарной пудрой.

15. Этап

Крем очень вкусный, неприторный