Пирог-торт Карпатка

1 . Этап

Приготовление заварного теста: Воду с маргарином (маслом) и солью довести до кипения.

2 . Этап

В горячую смесь всыпать всю муку. Интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комки.

3 . Этап

Держим на медленном огне пару минут и всё время мешаем тесто. Снимаем с огня. Лопаткой вымешиваем тесто до гладкости. Охладить тесто перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись. До чуть тёпленького состояния.

4 . Этап

В заварную смесь добавим яйца, по одному яйцу добавили-размешали, добавили-размешали — и так до гладкости и однородности.

5 . Этап

В конце добавим разрыхлитель. Тесто не крутое. Гладкое

6 . Этап

На противень постелить пекарскую бумагу или пергамент (у меня силиконовый коврик), вылить и разровнять тесто. У меня обычный противень. Перед выпечкой духовку нагреть (180 град.)

7 . Этап

Выпекать при температуре 180 град. около 30 минут. Духовку во время выпечки не открывать, чтобы тесто не осело.

8 . Этап

Пока выпекаются коржи, готовим крем: желтки, крахмал, муку, ванилин размешать с 1 стаканом молока

9 . Этап

Остальное молоко нагреть и добавить сахар. Нагревать примерно до 80-90 град. Нагревать, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Охладить до комнатной температуры. Добавить в горячее молоко нашу молочно-крахмальную часть.

10 . Этап

Масло предварительно достать из холодильника и дать полежать, чтобы стало мягким, затем масло растереть до лёгкого побеления. И в растертое масло порциями добавлять заварную кремовую смесь

11 . Этап

Всё перемешиваем миксером до однородности.

12 . Этап

Корж разрежьте на две части. Крем выложить на одну половинку охлаждённого коржа.

13 . Этап

Сверху накрываем вторым коржом. Оставляем в холодильнике, чтобы крем окреп. У меня стоял 8 часов

14 . Этап

Посыпаем сверху сахарной пудрой.

15 . Этап

Крем очень вкусный, неприторный