Пирожки с картофелем и лисичками

1. Этап

В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, размешать и оставить в теплом месте до появления пышной "шапочки".

2. Этап

Далее тесто я буду замешивать в хлебопечке. Куриный желток отделить от белка.

3. Этап

В ведёрко хлебопечки вылить молоко с дрожжами, добавить, яичный белок, растительное масло, соль.

4. Этап

Просеять муку.

5. Этап

Замесить тесто. Я замешиваю на программе "пицца".

6. Этап

Оставить тесто в теплом месте для подъёма, накрыв полотенцем, на 40-50 мин. Я оставляю в хлебопечке.

7. Этап

Пока тесто подходило, приготовить начинку. Лисички перебрать, хорошо помыть.

8. Этап

Крупные грибочки порезать, маленькие оставить как есть. Лук почистить, помыть, нарезать кубиками. Обжаривать лук с лисичками в оливковом масле минут 10-15. В процессе обжаривания добавить соль (1/4 ч. л.).

9. Этап

Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду, размять в пюре.

10. Этап

Соединить картофельное пюре и обжаренные лисички с луком.

11. Этап

Далее поднявшееся тесто обмять, разделить на 12 частей. Пирожки получатся довольно большие, поэтому по-желанию можно разделить на больше частей. Каждую часть раскатать в круг, толщиной примерно 5-6 мм. В центр положить начинку 1-1.5 ст. л.

12. Этап

Сформировать мешочек, защипать концы.

13. Этап

На противень, застеленный бумагой для выпечки разложить пирожки швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин. для расстойки.

14. Этап

Затем на каждом пирожке, аккуратно сделать насечки тупой стороной ножа поперек пирожка.

15. Этап

И вдоль пирожка.

16. Этап

Смазать оставшимся яичным желтком. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 20-25 мин. до румяности.

17. Этап

Затем пирожки снять с противня и накрыть полотенцем.