Мягкое кофейное мороженое

1. Этап

Ингредиенты для мороженого вполне доступны.

2. Этап

Растворимый кофе заливаем кипятком (1,5 ст. л.) и тщательно размешиваем

3. Этап

Наполняем широкую миску холодной водой и отставляем в сторону. Насыпаем сахар в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Варим, не размешивая, до того момента, когда пузыри кипящего сиропа станут крупными, а сам сироп приобретет красновато-коричневый цвет. Снимаем с огня и сразу же ставим в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление карамели, иначе она станет горькой.

4. Этап

Желтки взбиваем миксером в пену

5. Этап

Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий карамельный сироп. Взбиваем до загустения.

6. Этап

Вливаем растворенный кофе и перемешиваем.

7. Этап

Взбиваем в отдельной емкости холодные сливки

8. Этап

Соединяем сливки с кофейно-карамельной смесью и перемешиваем лопаткой

9. Этап

Выливаем массу в лоток и убираем в морозилку на 1,5 - 2 часа. Мороженое сильно не застывает благодаря карамельному сиропу.

10. Этап

Перекладываем массу в емкость для взбивания и взбиваем 1 минуту на высокой скорости миксера. Масса немного посветлеет.

11. Этап

Остается разложить массу ложкой по формам и убрать в морозильник на 1 час.

12. Этап

Вот наше мягкое мороженое готово! Украшаем его по своему вкусу и наслаждаемся!