Мягкое кофейное мороженое

1 . Этап

Ингредиенты для мороженого вполне доступны.

2 . Этап

Растворимый кофе заливаем кипятком (1,5 ст. л.) и тщательно размешиваем

3 . Этап

Наполняем широкую миску холодной водой и отставляем в сторону. Насыпаем сахар в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Варим, не размешивая, до того момента, когда пузыри кипящего сиропа станут крупными, а сам сироп приобретет красновато-коричневый цвет. Снимаем с огня и сразу же ставим в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление карамели, иначе она станет горькой.

4 . Этап

Желтки взбиваем миксером в пену

5 . Этап

Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий карамельный сироп. Взбиваем до загустения.

6 . Этап

Вливаем растворенный кофе и перемешиваем.

7 . Этап

Взбиваем в отдельной емкости холодные сливки

8 . Этап

Соединяем сливки с кофейно-карамельной смесью и перемешиваем лопаткой

9 . Этап

Выливаем массу в лоток и убираем в морозилку на 1,5 - 2 часа. Мороженое сильно не застывает благодаря карамельному сиропу.

10 . Этап

Перекладываем массу в емкость для взбивания и взбиваем 1 минуту на высокой скорости миксера. Масса немного посветлеет.

11 . Этап

Остается разложить массу ложкой по формам и убрать в морозильник на 1 час.

12 . Этап

Вот наше мягкое мороженое готово! Украшаем его по своему вкусу и наслаждаемся!