Name: Овощной капучино со сливками
Yield: 3
Ingredients: Сельдерей корневой - 100 г; Морковь - 3 шт; Сок свежевыжатый - 80 мл; Масло сливочное - 1/2 ст. л.; Лук репчатый - 1/2 шт; Бульон - 450 мл; Соль - по вкусу; Тмин - 1 щепот.; Перец черный - по вкусу; Сливки - 70 мл; Цедра апельсина - 1/4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Овощной капучино со сливками

1. Сельдерей корневой - 100 г

2. Морковь - 3 шт

3. Сок свежевыжатый - 80 мл

4. Масло сливочное - 1/2 ст. л.

5. Лук репчатый - 1/2 шт

6. Бульон - 450 мл

7. Соль - по вкусу

8. Тмин - 1 щепот.

9. Перец черный - по вкусу

10. Сливки - 70 мл

11. Цедра апельсина - 1/4 шт

Как вкусно приготовить - Овощной капучино со сливками

1. Этап

Морковь и сельдерей очищаем, режем небольшими кусочками. Я использовала замороженную заготовку сельдерея. Режем лук средними ломтиками.

2. Этап

С помощью ножа или терки срезаем цедру с 1/4 апельсина, выжимаем сок. Из одного небольшого апельсина как раз получится около 80 мл сока.

1. Этап. Овощной капучино со сливками: С помощью ножа или терки срезаем цедру с 1/4 апельсина, выжимаем сок. Из одного небольшого апельсина как раз получится около 80 мл сока.

3. Этап

Разогреваем в сковороде небольшое количество сливочного масла, обжариваем лук в течение нескольких минут до зарумянивания и размягчения. Нагреваем до кипения овощной бульон.

1. Этап. Овощной капучино со сливками: Разогреваем в сковороде небольшое количество сливочного масла, обжариваем лук в течение нескольких минут до зарумянивания и размягчения. Нагреваем до кипения овощной бульон.

4. Этап

Добавляем к горячему бульону нарезанные овощи, обжаренный лук, цедру апельсина, щепотку молотого тмина, соль и черный перец. В оригинале вместо тмина использовалась зира, я не очень люблю эту специю, заменила ее на тмин и, надо сказать, не прогадала. Вновь доводим бульон до кипения и кипятим на тихом огне до размягчения овощей. У меня через 20 минут суп был готов.

1. Этап. Овощной капучино со сливками: Добавляем к горячему бульону нарезанные овощи, обжаренный лук, цедру апельсина, щепотку молотого тмина, соль и черный перец. В оригинале вместо тмина использовалась зира, я не очень люблю эту специю, заменила ее на тмин и, надо сказать, не прогадала. Вновь доводим бульон до кипения и кипятим на тихом огне до размягчения овощей. У меня через 20 минут суп был готов.

5. Этап

Ждем, пока суп немного остынет, вливаем апельсиновый сок и пюрируем его блендером. Разливаем суп по бокалам или стаканам, не доходя около 1 см до края.

1. Этап. Овощной капучино со сливками: Ждем, пока суп немного остынет, вливаем апельсиновый сок и пюрируем его блендером. Разливаем суп по бокалам или стаканам, не доходя около 1 см до края.

6. Этап

Щепотку зерен тмина обжариваем на сухой раскаленной сковороде полминуты, встряхивая ее время от времени, охлаждаем. Взбиваем сливки в пышную пену и распределяем по бокалам, посыпаем сверху обжаренными зернами тмина. Советую к сливкам при взбивании добавить щепотку сахарной пудры и ванилина. На первый взгляд сочетание кажется странным, но на самом деле очень вкусно! Перед подачей я охладила суп в холодильнике, вместе с хлебцами с творожной намазкой получился здоровый и легкий летний перекус.