Торт грильяжный

1 . Этап

1. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки соединить с сахаром (около 50 грамм) и тщательно взбить.

2 . Этап

2. Отдельно взбить белки с сахаром (100 грамм) до устойчивых пиков.

3 . Этап

3. Постепенно соединить желтки с белками.

4 . Этап

4. Чтобы торт грильяжный в домашних условиях был воздушный, постепенно всыпать просыпанную муку и какао. Аккуратно перемешать.

5 . Этап

5. Сливочное масло (40 грамм) растопить и вылить в тесто.

6 . Этап

6. Перемешать тесто и выложить в жаропрочную форму. Отправить в духовку на 25-30 минут.

7 . Этап

7. Оставить корж на 8-12 часов.

8 . Этап

8. Теперь можно заняться грильяжем. В небольшой емкости довести до кипения около 120 миллилитров воды с сахарной пудрой. Тщательно перемешать и дать немного увариться. Когда цвет начнет темнеть, всыпать орехи (лучше всего миндаль).

9 . Этап

9. Быстро перемешать и через 30-40 секунд снять с огня.

10 . Этап

10. Бумагу для выпечку немного смазать маслом и вылить горячий грильяж тонким слоем.

11 . Этап

11. Теперь рецепт приготовления торта грильяжного переходит на завершающую стадию. В небольшой емкости нужно сделать карамель и влить тонкой струйкой сливки.

12 . Этап

12. Размягченное сливочное масло взбить и соединить с карамельным сиропом.

13 . Этап

13. Грильяж отправить в блендер и измельчить.

14 . Этап

14. Грильяж можно отправить в крем или использовать в качестве прослойки. Бисквит разрезать на 3 части. Выложить на корж половину крема, сверху накрыть бисквитом и смазать оставшимся кремом.

15 . Этап

15. Шоколад растопить на водяной бане и соединить со сливочным маслом. Смазать глазурью торт и оставить его 4-6 часов.