Торт грильяжный

1. Этап

1. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки соединить с сахаром (около 50 грамм) и тщательно взбить.

2. Этап

2. Отдельно взбить белки с сахаром (100 грамм) до устойчивых пиков.

3. Этап

3. Постепенно соединить желтки с белками.

4. Этап

4. Чтобы торт грильяжный в домашних условиях был воздушный, постепенно всыпать просыпанную муку и какао. Аккуратно перемешать.

5. Этап

5. Сливочное масло (40 грамм) растопить и вылить в тесто.

6. Этап

6. Перемешать тесто и выложить в жаропрочную форму. Отправить в духовку на 25-30 минут.

7. Этап

7. Оставить корж на 8-12 часов.

8. Этап

8. Теперь можно заняться грильяжем. В небольшой емкости довести до кипения около 120 миллилитров воды с сахарной пудрой. Тщательно перемешать и дать немного увариться. Когда цвет начнет темнеть, всыпать орехи (лучше всего миндаль).

9. Этап

9. Быстро перемешать и через 30-40 секунд снять с огня.

10. Этап

10. Бумагу для выпечку немного смазать маслом и вылить горячий грильяж тонким слоем.

11. Этап

11. Теперь рецепт приготовления торта грильяжного переходит на завершающую стадию. В небольшой емкости нужно сделать карамель и влить тонкой струйкой сливки.

12. Этап

12. Размягченное сливочное масло взбить и соединить с карамельным сиропом.

13. Этап

13. Грильяж отправить в блендер и измельчить.

14. Этап

14. Грильяж можно отправить в крем или использовать в качестве прослойки. Бисквит разрезать на 3 части. Выложить на корж половину крема, сверху накрыть бисквитом и смазать оставшимся кремом.

15. Этап

15. Шоколад растопить на водяной бане и соединить со сливочным маслом. Смазать глазурью торт и оставить его 4-6 часов.