Лаваш а-ля хачапури гриль

Куриный суп с манными клёцками

1 . Для супа я взяла домашнюю курочку, картофель, лук, яйцо, манную крупу от "Мистраль", лавровый лист и соль. Воды на указанное количество продуктов - 2 литра.

2 . Половину курочки порезала на кусочки (не очень мелко).

3 . Когда закипела вода, опустила в нее мясо и целую луковицу. Посолила. На медленном огне "томила" минут 40.

4 . Картофель порезала кубиками. Отправила в бульон и варила еще минут 20.

5 . Чтобы приготовить клёцки, взбила яйцо, посолила немного. Манки я взяла 3 столовых ложки с горкой.

6 . Постепенно всыпала манную крупу в яйцо, тщательно перемешивая. Получилась смесь как на оладьи.

7 . На разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла ложкой выложила манную смесь и слегка обжарила с двух сторон (чтобы получились мини-оладушки).

8 . Вот такие красивые манные оладушки у меня получились.

9 . Добавила их в кастрюлю. Проварила три минуты.

10 . Затем достала манные "оладушки" из бульона и формой для печенья вырезала небольшие кружочки. Отправила их обратно в кастрюлю. Дала покипеть еще пару минут. Сняла с огня, добавила зелень. Обед готов! Можно звать семью за стол!

Суп с курицей и тыквой

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Нарезаем куриное мясо и овощи.

3 . На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь. Обжариваем до полуготовности. Добавляем куриное мясо. Обжариваем 10-12 минут.

4 . Обжаренные овощи и куриное мясо выкладываем в кастрюлю. Добавляем 1 литр кипяченой воды. Доводим до кипения. Варим 10-15 минут. Добавляем соевый соус, затем тыкву. Варим минут 5.

5 . Крахмал разводим холодной водой (100 мл). Добавляем в суп. Доводим до кипения. Добавляем нарезанную зелень и снимаем с огня.

6 . Разливаем по чашкам и подаем суп.

Запеченный кабачок с киноа и клюквой

1 . Кабачок чистим, нарезаем кубиками. Поливаем оливковым маслом и соевым соусом, добавляем сушеную измельченную петрушку и хорошо перемешиваем.

2 . Выкладываем в огнеупорную посуду и ставим в предварительно нагретую до 200С (400F) духовку примерно но 30 минут. Кабачок должен стать чуть мягкий.

3 . Получается вот такой румяный и ароматный кабачок.

4 . Для приготовления я использовала соувый соус ТМ "Киккоман".

5 . Киноа промываем в воде, кладём в глубокую сковороду, заливаем водой в пропорции 1:2 и добавляем вустерширский соус. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим до готовности. Вся вода впитается. Киноа готовится очень быстро, минут 5-7 после закипания.

6 . Добавляем тыквенные семечки и вяленую клюкву и перемешиваем.

7 . В конце добавляем приготовленный кабачок, перемешиваем, закрываем крышкой и даём постоять минут 5.

8 . Подавать горячим!

Торт Праздничный

1 . Весь процесс у меня затянулся на 2 вечера после работы и полдня в субботу. Это длительный процесс, но мне он доставил массу удовольствия. 1 этап: Я испекла песочные коржи для скейта. Испекла бисквит для нижнего яруса. Приготовила Смородиновый курд. Песочное тесто: Растереть мягкое сливочное масло с сахаром, добавить яйцо и ванилин. Все тщательно перетираем до однородной массы. Добавить сметану, щепотку соли, разрыхлитель и муку. Вымешиваем тесто. Оно должно быть гладким и не липнуть к рукам, по необходимости может понадобится еще немного муки. Я привела ингредиенты на двойную порцию. Чтобы приготовить торт диаметром 20 см, смело делим ингредиенты на 2, а полученное тесто на 5 равных кусочка из которых печем коржи.

2 . Я же раскатывала тесто довольно тонко и вырезала по шаблону (как на фото). Кроме того, я еще вырезала стаканчиком кружочки для будущих колес, фото к сожалению отсутствует, в процессе забыла. Коржи/заготовки накалываем вилкой и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов минут на 7-10, до золотистого цвета (следите за духовкой). Складываем коржи стопкой. Бисквит для нижнего яруса я выпекала по своему рецепту .

3 . Готовим курд из черной смородины. Смородину помыть, почистить, обсушить. Пробиваем смородину при помощи погружного блендера, перетираем через сито. В полученную смородиновую массу добавляем яйца и сахар и хорошенько взбиваем.

4 . Полученную массу в огнеупорной посуде ставим на водяную баню. Добавить сливочное масло, палочку корицы и ванили. Постоянно помешивая, доводим смесь до загустения, это примерно минут 20-25. Я измерила температуру термометром. Масса стала густеть при температуре на моем градуснике 75С, значит яйца прошли термообработку, что очень важно. Снимаем курд с бани и охлаждаем. Я для ускорения процесса поставила в холодную воду. Затем накрыла миску пленкой пищевой и отправила в холодильник, до следующего вечера.

5 . Второй этап: Собираем торты/ярусы. К охлажденному курду из смородины я добавила сливочный сыр, все взбила и получила смородиново-творожный крем.

6 . Вот на фото видна сборка скейта. Промазываем коржи кремом, соединяем детали. И еще забыла уточнить, что я пекла кроме кругляков для колес еще и прямоугольные пластины, которые в итоге соединила в виде прямоугольника, так я решила сделать подставку для скейта, т. к. понимала, что на одних колесах он точно не удержится. Я не инженер, ни архитектор, на что хватило моей смекалки, вот то и сделала. Оборачиваем пленкой наши заготовки и отправляем в холодильник до утра (на пропитку).

7 . А это сборка нижнего яруса, также можно посмотреть мой рецепт . Единственное отличие - это форма и использование других ягод. Собранный торт отправляем в холодильник.

8 . На следующий день ( у меня была суббота) наводим красоту. Для того, чтобы получить окончательную форму скейта, замазать огрехи/неровности, я использовала бисквитную крошку, перемешанную с оставшимся кремом. Далее ручками придаем форму скейту, т. е. занимаемся практически лепкой. Вот в итоге это выглядело так, как на фото. Отправляем в холодильник пока готовим ганаш.

9 . Для того, чтобы покрыть торт мастикой, нам предварительно необходимо покрыть его гашашем или масляным кремом, чтобы мастика не потекла. Ганаш готовится очень просто. Доводим сливки до кипения, но не кипятим и выливаем на поломанный на кусочки шоколад. Оставляем минуты на 2, затем тщательно перемешиваем смесь до однородной массы. Ганаш готов. Т. к. торт у нас обмазан бисквитной крошкой, мы для начала наносим тонкий слой ганаша, как бы затирая крошки. Ставим торт в морозилку для более быстрого застывания ганаша. Так поступаем со всеми деталями торта, а также с нижним ярусом/тортом. На фото он отсутствует. Когда после первого тонкого слоя ганаш застыл, покрываем уже более толстым слоем, чтобы можно было торт выровнять. Опять отправляем в холодильник пока ганаш не застынет. Затем при помощи горячего ножа или спатулы выравниваем наши торты, т. к. мастику надо укладывать на ровный и охлажденный торт.

10 . К сожалению в процессе готовки не всегда есть возможность фотографировать всю мелочь, т. к. либо руки очень грязные, либо речь идет о секундах когда нужно все очень быстро сделать, поэтому в тот момент не до фото. Я все постаралась описать понятно и детально. Последний этап это приготовление мастики. Здесь вроде все просто, да не очень. Прочитав рецепт, я подумала, что ничего сложного, но как оказалось, сахарной пудры ушло намного больше, нежели приводилось в рецепте. Поэтому в ингредиентах я добавила в скобках (сколько уйдет пудры, чтобы можно было замесить мастику). Возможно много еще зависит от сгущенки, не знаю, но моя мастика все была жидкой и жидкой, я все досыпала и досыпала сахарную пудру, поэтому в итоге, не готова сказать, сколько же ее у меня ушло. Для мастики смешиваем смесь малютки с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок и сгущенку, замешиваем мастику, до состояния пока не липнет к рукам. На глаз поделила мастику на четыре части, т. к. мне нужно было четыре цвета. Добавляем цвета красителя и тщательно вымешиваем до получения однородного цвета. Мастику укладываем в пакеты, заворачиваем и отправляем в холодильник минут на 30. Затем, используя крахмал, раскатываем мастику до необходимых размеров и покрываем торты (обязательно охлажденные). При помощи шаблонов, вырезаем детали, которыми украшаем торт. Детали можно приклеить при помощи небольшого количества воды. Остатки крахмала аккуратно стряхиваем при помощи мягкой кисточки. И последний штрих, при помощи кисточки и водки/коньяка наносим блеск, вернее мастика начинает блестеть. Еще я использовала серебристый кандурин для создания мерцающего эффекта.

Тушеные мини-котлетки в сливках

1 . Тостовый хлеб ломаем на кусочки и заливаем молоком, даем немного времени напитаться.

2 . Тем временем взбиваем яйцо, добавляем соль.

3 . Добавляем фарш к взбитому яйцу, перемешиваем.

4 . После добавляем мелко порезанный лук, чеснок, специи, перец (по желанию).

5 . К полученной смеси добавляем размокший тостовый хлеб, перемешиваем.

6 . Ставим на огонь воду в кастрюле и доводим до кипения. Формируем из заправленного фарша маленькие котлетки и опускаем их в кипящую воду, варим их до всплытия.

7 . Достаем наши мини-котлетки и укладываем их на форму смазанную маслом. Потом заливаем сливками так, чтобы закрыть дно.

8 . Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку до зарумянивания сыра. За это время наши котлетки успеют хорошенько пропитаться сливками, тем самым станут еще нежнее. Я накрыла форму разрезанным пакетом для запекания.

9 . И... вуаля! Полученное блюдо можно сочетать с гарниром на ваше усмотрение. Например, моя семья любит кушать их с простым картофельным пюре. Приятного аппетита, дорогие поворята!

Блины на сыворотке с яблоками

1 . Затем добавьте муку с растительным маслом и перемешайте венчиком до однородной массы. Густоту теста регулируйте по своему вкусу, если тесто жидковатое тогда и блинчики получатся более тонкими.

2 . Сыворотку взбейте венчиком с яйцом, солью и сахаром.

3 . Блины на сыворотке с яблоками получаются очень нежными, со сладкой и сочной начинкой. Сами блинчики на сыворотке тоненькие, нежные и вкусные. Начинку можно использовать любую, если Вы все же выбрали яблочную тогда рекомендую использовать кисло-сладкие яблоки, их нужно мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, тогда они станут нежными со сливочным вкусом и немного карамельными, так же в них для аромата можно добавить цедру апельсина или лимона.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . Готовые блинчики смажьте начинкой, сверните рулетом и разрежьте пополам. Подавайте.

6 . Блинчики обжарьте с обеих сторон до румяного цвета на сухой сковороде.

7 . Обжарьте яблоки на сливочном масле с добавлением сахара до мягкости. Такая начинка должна получится в результате.

8 . Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте довольно мелкими кусочками.

Томатное печенье

1 . Томатную пасту развести 0,5 стакана воды

2 . Добавить растительное масло и соду, размешать, пока не получится однородная субстанция

3 . Добавить коричневый сахар (можно и белый, но мне нравится именно демерара - очень приятный аромат дает) и, если хочется, ванильный сахар или ванилин.

4 . Добавить 3 стакана муки, равномерно вымешать тесто

5 . Понемногу всыпать еще 1 стакан муки (может понадобиться чуть больше), замесить тягучее плотное тесто

6 . Раскатать тесто толщиной примерно 0,5 см и нарезать печенье любимым способом (формочками, стаканом, полосками...)

7 . Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов, 15-20 минут. На выходе получаем печенье такого вот веселого цвета )))

Мини-люля из баранины, запеченные в лаваше

1 . Мякоть баранины помыть, зачистить от пленок, нарезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку.

2 . Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Мелко нарезать чили и кинзу.

3 . К фаршу добавить имбирь, чеснок, чили и кинзу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать и отбить фарш.

4 . Сформировать небольшие люля, убрать их в холодильник и заняться приготовлением соуса.

5 . Для соуса - измельчить чеснок, лук и ароматные травы - розмарин и тимьян.

6 . Обжарить все вместе на оливковом масле до легкой золотистости, влить томаты кусочками в собственном соку, довести до кипения. Уварить соус до желаемой густоты и снять с огня, немного остудить.

7 . Переложить остывший соус в чашу блендера, посолить, поперчить, добавить кинзу и измельчить до однородной массы.

8 . Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить люля до полуготовности.

9 . Лаваш порезать на сегменты и завернуть в них люля. Переложить на противень и запечь в духовке при 180 С в течение 5-7 минут. Котлеты за это время дойдут до готовности, а лаваш немного подсохнет, будет держать форму и не будет разворачиваться.

Сырный пирог Золотая осень

1 . Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растопить.

2 . Отдельно взбить яйца и оливковое масло.

3 . Сыр натереть на крупной тёрке. Адыгейский сыр размять вилкой.

4 . В яичную смесь добавить растопленное сливочное масло, просеянную с разрыхлителем и солью муку и перемешать.

5 . Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.

6 . Добавить перец и сыр в тесто и перемешать.

7 . Выложить тесто в форму для выпечки (размером 20*20) и разровнять лопаткой или ложкой.

8 . Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 190* 35-40 минут. Подавать пирог можно горячим, тёплым или полностью остывшим. Перед подачей посыпать измельчённой кинзой. (или любой другой зеленью)

Роллы с тигровыми креветками

1 . Ингредиенты - рис Мистраль "Японика", тигровые креветки, брусочки свежего огурца, слабосолёный лосось, маринованная фасоль, нори, рисовый уксус.

2 . Ингредиенты я подготовила для двух рулетов. Промытый рис сварила в подсоленной воде так, чтобы он был немного не доварен. ( Варила 15 минут, потом оставила под крышкой попреть ). Приготовила заправку для риса - вода, уксус и сахар. Заправку вылила в рис и перемешала его. Сразу всю заправку не выливайте, чтобы не оказалось её много... Нори пополам не разрезала, а использовала целые листы. Циновку завернула в целофан, так с неё удобное убирать лишние остатки. Положила лист нори на циновку и выложила половину ( тёплого ) риса.

3 . Теперь нужно разложить начинку на рис. Положила лосось нарезанный полосками, брусочек длинного огурца, половину консервированной фасоли и креветки. Креветки крупные, поэтому я их разломила, чтобы рулет можно было хорошо закрутить. Ох, какая красота наша начиночка! Люблю эти ингредиенты!

4 . Теперь нужно закрутить рулет.

5 . С двух целых листов я сделала два рулета. Рулет получился большой. Края с обоих сторон нужно осторожно обрезать.

6 . Получились большие роллы.

7 .

8 . Роллы каждый ел со своим любимым соусом.

9 . Я с острым красным соусом и киккоман. Ст. сын с васаби и имбирём. А младший с хреном и горчицей... Вот какие в нашей семье разные вкусы!

Салат из нута и тыквы

1 . Нут замочить на несколько часов в холодной воде и отварить до готовности. Это можно сделать заранее.

2 . Тыкву порезать мелкими кубиками, приблизительно с горошину величиной. Выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, выложить порезанный полукольцами лук, зубчики чеснока целиком, тимьян. Посыпать 1 чайной ложкой сахара. Запечь тыкву при температуре 220 градусов в течение 20 минут.

3 . Теперь можно собирать салат. Крупно порезанные листья салата выложить на сервировочную тарелку, сверху выложить нут. Смешать для заправки растительное масло, горчицу, уксус, соль и перец. Частью заправки полить салат и нут и слегка все перемешать.

4 . Сверху выкладываем тыкву и поливаем оставшейся заправкой. Можно посыпать мелко порезанными перышками зеленого лука и листочками мяты.

Мясная запеканка с грибами

1 . Выложите готовую массу в форму и выпекайте в духовке при 180 градусах 30-40 минут.

2 . Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте сухарями.

3 . Картофельное пюре смешайте с фаршем, взбитыми яйцами и грибами. Посолите и поперчите по вкусу.

4 . Картофель очистите, отварите и потолчите в пюре.

5 . Грибы промойте, отварите и мелко нарежьте.

6 . Мясо отварите и пропустите через мясорубку.