Name: Шашлык в духовке от Дундука-кулинара
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мясо - 1 кг.; Сало - 200 гр.; Лук репчатый - 4 шт.; Лимон - 1 шт.; Перец чили - 0,1 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Зира - 0,5 ч. л.; Куркума - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Лук зеленый - 100 гр.; Томатная паста - 200 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 0,1 ч. л.; Чеснок - 2 зубка; Укроп - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шашлык в духовке от Дундука-кулинара

1. Мясо - 1 кг.

2. Сало - 200 гр.

3. Лук репчатый - 4 шт.

4. Лимон - 1 шт.

5. Перец чили - 0,1 ч. л.

6. Кориандр - 0,5 ч. л.

7. Зира - 0,5 ч. л.

8. Куркума - 1 ч. л.

9. Уксус - 1 ч. л.

10. Лук зеленый - 100 гр.

11. Томатная паста - 200 гр.

12. Соль - 1 ч. л.

13. Сахар - 0,1 ч. л.

14. Чеснок - 2 зубка

15. Укроп - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шашлык в духовке от Дундука-кулинара

1. Этап

Нарезаем мясо величиной с грецкий орех, сало тонкими пластинками. В блендере или на терке измельчаем 2 луковицы, солим, перчим, взбрызгиваем лимонным соком и уксусом. Перемешиваем и забываем на 1 час.

2. Этап

Нарезаем лук тонкими полукольцами, промываем его несколько раз в холодной воде, добавляем нарезанную зелень, перец, соль, немного лимонного сока.

1. Этап. Шашлык в духовке от Дундука-кулинара: Нарезаем лук тонкими полукольцами, промываем его несколько раз в холодной воде, добавляем нарезанную зелень, перец, соль, немного лимонного сока.

3. Этап

Ставим наши помидорки в сковороде на умеренную комфорку и тушим 8-10 минут. Выравниваем на соль, сахар, перец, вмешиваем зелень и пюрированный чеснок. Тушим еще 5-7 минут. Соус я делала на свином сале. Получилось очень вкусно. Вместо перца можете капнуть Табаско (3-4 капли) или добавить аджики. Соус к шашлыкам прочно осел в семейной копилочке. Летом буду делать из свежей помидоры.

1. Этап. Шашлык в духовке от Дундука-кулинара: Ставим наши помидорки в сковороде на умеренную комфорку и тушим 8-10 минут. Выравниваем на соль, сахар, перец, вмешиваем зелень и пюрированный чеснок. Тушим еще 5-7 минут. Соус я делала на свином сале. Получилось очень вкусно. Вместо перца можете капнуть Табаско (3-4 капли) или добавить аджики. Соус к шашлыкам прочно осел в семейной копилочке. Летом буду делать из свежей помидоры.

4. Этап

Поставить соус охлаждаться.

5. Этап

Низ противня выстилаем фольгой и произвольно укладываем на нее несколько кусочков сала. С наших шашлыков будет капать сало и сок. Сало на фольге не даст ему преждевременно задымиться.

1. Этап. Шашлык в духовке от Дундука-кулинара: Низ противня выстилаем фольгой и произвольно укладываем на нее несколько кусочков сала. С наших шашлыков будет капать сало и сок. Сало на фольге не даст ему преждевременно задымиться.

6. Этап

Пока духовка не включена, проверить, уберутся ли в духовку шампуры. Если нет, берем деревянные палочки для якитори. На противень кладем решетку, на них наши деревянные шампурчики. Если убираются стальные шампуры, решетка не нужна, кладите их на противень. Надеваем на шампуры мясо-сало-мясо-сало- мясо. Шампуры не должны соприкасаться. Духовка должна быть разогрета на 250 градусов. Я надеюсь, что для Вас не новость, что идеальная температура для жарки шашлыков - это 650 градусов. Температуры духовки недостаточно, чтобы шашлыки не высохли, нам поможет сало и емкость с водой, которую нужно будет поставить в духовку через 10 минут после начала жарки.

1. Этап. Шашлык в духовке от Дундука-кулинара: Пока духовка не включена, проверить, уберутся ли в духовку шампуры. Если нет, берем деревянные палочки для якитори. На противень кладем решетку, на них наши деревянные шампурчики. Если убираются стальные шампуры, решетка не нужна, кладите их на противень. Надеваем на шампуры мясо-сало-мясо-сало- мясо. Шампуры не должны соприкасаться. Духовка должна быть разогрета на 250 градусов. Я надеюсь, что для Вас не новость, что идеальная температура для жарки шашлыков - это 650 градусов. Температуры духовки недостаточно, чтобы шашлыки не высохли, нам поможет сало и емкость с водой, которую нужно будет поставить в духовку через 10 минут после начала жарки.

7. Этап

Собрали нашу конструкцию. Отправляем в духовку. Если духовка электрическая, противень расположить на среднем уровне на заключительном этапе включить конвектор. Если духовка газовая, противень ставить на самый верх. При включении гриля переставить на середину духовки.

1. Этап. Шашлык в духовке от Дундука-кулинара: Собрали нашу конструкцию. Отправляем в духовку. Если духовка электрическая, противень расположить на среднем уровне на заключительном этапе включить конвектор. Если духовка газовая, противень ставить на самый верх. При включении гриля переставить на середину духовки.

8. Этап

Верх будет запекаться быстрее, чем низ. Поэтому как только верх зазолотится, перевернем наши шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать, когда сало на фольге даст дымок. После этого вытаскиваем из духовки и к столу!!!