Ингредиенты для - Пирог с капустой и баклажанами

1. Тесто Мука 600 гр.
2. Тесто Молоко 160 мл.
3. Тесто Вода 160 мл.
4. Тесто Яйцо куриное 1 шт.
5. Тесто Сахар 4 ч. л.
6. Тесто Масло растительное 3 ст. л.
7. Тесто Соль 1 ч. л.
8. Тесто Дрожжи сухие 1 ч. л.
9. Начинка Капуста белокочанная 600 гр.
10. Начинка Баклажаны 200 гр.
11. Начинка Яйцо куриное 2 шт.
12. Начинка Лук репчатый 1 шт.
13. Начинка Масло растительное 2 ст. л.
14. Начинка Соль 1 ч. л.
15. Начинка Перец черный 1/2 ч. л.
16. Начинка Укроп 1/2 пучок

Как вкусно приготовить - Пирог с капустой и баклажанами

1 . Этап

Тесто готовим опарным способом. Смешаем в кастрюле молоко, воду, дрожжи и половину сахара. Добавим часть муки - 250 г. Ставим опару в тёплое место. После того, как она подойдёт, добавляем в тесто соль, масло, яйцо, оставшуюся муку и сахар. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, при необходимости добавляем муку (до "отлипа"), но делаем это осторожно - тесто должно остаться мягким, податливым. Накрываем тесто перевёрнутой кастрюлей и оставляем тесто в покое на полчаса. Убедившись, что тесто ожило и заметно подошло, делим его на три колобка - один большой, другой поменьше а третий - совсем маленький. Помните сказку про трёх медведей?

1. Этап. Пирог с капустой и баклажанами: Тесто готовим опарным способом. Смешаем в кастрюле молоко, воду, дрожжи и половину сахара. Добавим часть муки - 250 г. Ставим опару в тёплое место. После того, как она подойдёт, добавляем в тесто соль, масло, яйцо, оставшуюся муку и сахар. Вымешиваем тесто в течение 5 минут, при необходимости добавляем муку (до

2 . Этап

Пока тесто подходит, надо успеть сделать начинку. Капусту нарезаем довольно мелко. Кипятим в большой кастрюле два литра воды. Подсаливаем воду и высыпаем туда капусту. Варим ровно 7 минут с момента закипания. Сливаем воду и оставляем капусту остужаться.

1. Этап. Пирог с капустой и баклажанами: Пока тесто подходит, надо успеть сделать начинку. Капусту нарезаем довольно мелко. Кипятим в большой кастрюле два литра воды. Подсаливаем воду и высыпаем туда капусту. Варим ровно 7 минут с момента закипания. Сливаем воду и оставляем капусту остужаться.

3 . Этап

Баклажан нарезаем на брусочки сечением 5х5 мм, длиной около 2 см и насыпаем в миску. Слегка присаливаем, поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем и после этого обжариваем брусочки баклажана на сковороде, на огне средней силы, минут десять. Масло на сковороду не льём, баклажан уже пропитался маслом. Аппетитный запах и золотисто-коричневые бочка баклажана подскажут вам, что процесс окончен и пора снимать сковороду с огня. Высыпаем баклажан к капусте.

1. Этап. Пирог с капустой и баклажанами: Баклажан нарезаем на брусочки сечением 5х5 мм, длиной около 2 см и насыпаем в миску. Слегка присаливаем, поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем и после этого обжариваем брусочки баклажана на сковороде, на огне средней силы, минут десять. Масло на сковороду не льём, баклажан уже пропитался маслом. Аппетитный запах и золотисто-коричневые бочка баклажана подскажут вам, что процесс окончен и пора снимать сковороду с огня. Высыпаем баклажан к капусте.

4 . Этап

Варёные яйца режем мелко. Нарезаем лук, укроп. Смешиваем всё с капустой, добавляем соль и перец. Пробуем начинку на вкус. Досаливаем при необходимости.

1. Этап. Пирог с капустой и баклажанами: Варёные яйца режем мелко. Нарезаем лук, укроп. Смешиваем всё с капустой, добавляем соль и перец. Пробуем начинку на вкус. Досаливаем при необходимости.

5 . Этап

Собираем пирог. Раскатываем большой колобок. Пласт теста переносим на скалке на противень, смазанный предварительно любым маслом. Выкладываем на тесто начинку, накрываем вторым пластом теста и защипываем пирог. Сверху украшаем, как можем, пирог оставшимся тестом. В русской кулинарной традиции пирог должен быть не только вкусным, но и красивым. Ставим пирог расстаиваться в тёплое место. Накрываем противень чем-нибудь влажным, чтобы пирог не подсох сверху. Ждём минимум полчаса, после чего смазываем верх пирога болтанкой из сырого яйца и отправляем противень в предварительно разогретую до 200 град духовку. Выпекаем при температуре 180 град Ц минут 35 - 40. Пирог к этому моменту очень интенсивно зарумянится и вся кухня заполнится именно тем запахом, который мы и жаждали учуять (в смысле - обонять). На всякий случай проверяем и низ пирога. Если низ уже подсох и подрумянился - пирог пора вынимать, пересушивать его не надо.

1. Этап. Пирог с капустой и баклажанами: Собираем пирог. Раскатываем большой колобок. Пласт теста переносим на скалке на противень, смазанный предварительно любым маслом. Выкладываем на тесто начинку, накрываем вторым пластом теста и защипываем пирог. Сверху украшаем, как можем, пирог оставшимся тестом. В русской кулинарной традиции пирог должен быть не только вкусным, но и красивым. Ставим пирог расстаиваться в тёплое место. Накрываем противень чем-нибудь влажным, чтобы пирог не подсох сверху. Ждём минимум полчаса, после чего смазываем верх пирога болтанкой из сырого яйца и отправляем противень в предварительно разогретую до 200 град духовку. Выпекаем при температуре 180 град Ц минут 35 - 40. Пирог к этому моменту очень интенсивно зарумянится и вся кухня заполнится именно тем запахом, который мы и жаждали учуять (в смысле - обонять). На всякий случай проверяем и низ пирога. Если низ уже подсох и подрумянился - пирог пора вынимать, пересушивать его не надо.
Пирог с капустой и баклажанами
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Котлеты из нерки
Котлеты из нерки
Хлеб избавляем от грубой корочки при помощи острого но...
Вкусный манник на воде
Вкусный манник на воде
Подготовьте ингредиенты для манника. Залейте кипятком...
Салат с языком и грибами Весёлая крыса
Салат с языком и грибами Весёлая крыса
Подготовьте ингредиенты для приготовления салата. Отва...
Блины на кефире с манкой
Блины на кефире с манкой
Кефир соединяем с содой и оставляем в тепле на несколь...
Желе вишнево-йогуртное в бисквите
Желе вишнево-йогуртное в бисквите
Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Охл...
Гузки в пиве
Гузки в пиве
Продукты, которые нам понадобятся Промытые и обсушенны...
Террин из авокадо и крабового мяса
Террин из авокадо и крабового мяса
Желатин залейте водой для набухания. Застелите прямоуг...
Сливовое варенье с бананами и орехами
Сливовое варенье с бананами и орехами
Сливы положить в емкость для варки варенья, засыпать с...
Ванильное печенье с джемом
Ванильное печенье с джемом
Яйца с сахаром и ванильным сахаром слегка взбиваем вен...
Шоколадно-ванильные кексы из белой фасоли
Шоколадно-ванильные кексы из белой фасоли
Время приготовления кексов без замачивания фасоли, но...
Печеный перец на зиму Без хлопот
Печеный перец на зиму Без хлопот
Моем и обсушиваем перец. Включаем на разогрев духовку...
Толстые грушевые блины
Толстые грушевые блины
Яйцо взбить с сахаром. Влить масло и кефир. Всыпать со...