Name: Икра из печеных баклажанов
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 5
Ingredients: Баклажаны - 1 кг.; Лук репчатый - 400 гр.; Масло растительное - 100 мл.; Томатная паста - 50 гр.; Чеснок - 2 зубка; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра из печеных баклажанов

1. Баклажаны - 1 кг.

2. Лук репчатый - 400 гр.

3. Масло растительное - 100 мл.

4. Томатная паста - 50 гр.

5. Чеснок - 2 зубка

6. Соль - 1 ч. л.

7. Сахар - 1 ч. л.

8. Уксус - 1 ч. л.

9. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Икра из печеных баклажанов

1. Этап

Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости.. примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. У меня были баклажаны разных размеров, я маленькие баклажанчики на 10 минут позже поставила в духовку, чем крупные.

2. Этап

Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

1. Этап. Икра из печеных баклажанов: Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

3. Этап

Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.

4. Этап

Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15

1. Этап. Икра из печеных баклажанов: Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15

5. Этап

К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей...

1. Этап. Икра из печеных баклажанов: К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей...

6. Этап

Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

7. Этап

Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

1. Этап. Икра из печеных баклажанов: Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

8. Этап

Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры. Хранить в холодильнике или погребе.