Печенье Кофейные зёрна-двойной кофе

1. Этап

Просеять муку, смешать с овсяной мукой, разрыхлителем

2. Этап

Отделить белки от желтков белки взбить с сахаром (мне удобнее с пудрой)

3. Этап

Просто до пены, не до пиков :)

4. Этап

К желткам добавить размягчённое сливочное масло

5. Этап

Взбить

6. Этап

В горячем молоке растворить кофе с какао, хорошо перемешать

7. Этап

Вылить в масляную смесь, добавить ликёр. Как известно, алкогольные свойства в выпечке испаряются (тем более при высокой температуре и длительном времени), так что Бэйлис добавляем только для усиления аромата

8. Этап

Перемешать

9. Этап

Добавить муку с разрыхлителем (или перед мукой гашёную соду, не переборщите, а то печенья раздуются как булочки :))

10. Этап

Перемешиваем аккуратно. И добавляем белки (сначала забыла указать, на фото разглядела, что они здесь :) виднеются)

11. Этап

Муки вообще нужно столько, чтобы вы могли катать шарики с теста (то есть чтобы оно было гладкое и особо не липло) Как видите, я сначала не доложила муки (было по 200г пшен. и овс.)

12. Этап

Добавляла...

13. Этап

Вот получившееся тесто, в нём муки как в ингредиентах

14. Этап

Берём кусочек с грецкий орех, а лучше с черешню и придаём форму более вытянутую, чем шар (как уже на противне)

15. Этап

Выкладываем на противень И надавливаем посередине узкой лопаткой поглубже

16. Этап

Печём при 180-200 градусах (в зависимости от духовки, я думаю можно и при более высокой, но не хочу :) минут 15-20 Вот они через 5 минут! У меня было чуть больше разрыхлителя, и печеньки сильно поднялись

17. Этап

Пока ещё мягкие, я ещё раз продавила в центре (т. к. у меня прорези сравнялись слегка из за подъёма)

18. Этап

Вот они печеньки!

19. Этап

А это в предыдущий раз я готовила без какао, как видите, печеньки светлее и без овсяной муки - вкус у них был не выраженный...

20. Этап

Наконец-то угощаемся! (На фото очень светлое печенье с первого раза без какао) Отнесла на пикник (в школе был день здоровья), ребятам понравились, учительница рецепт просила! Надеюсь и вам понравится мой вариант этого печенья!) Кстати, если подогревать в микро "кофейные зёрна", то они будут мягкими, а так более рассыпчатыми ;)