Сырный киш с итальянским акцентом

1. Этап

В просеянную муку (вначале 180 г) порубить маргарин или масло. Смешать пока слегка.

2. Этап

Картофель, заранее отваренный, очистить.

3. Этап

Натереть в муку.

4. Этап

Сыр мелко натереть.

5. Этап

Для киша рекомендую брать качественный сыр Бельстер от ТМ"Белебеевский".

6. Этап

Информацию о сыре можно прочесть на упаковке.

7. Этап

Сыр созревает 3 месяца и более. Очень вкусный.

8. Этап

Всыпать половину тёртого сыра в тесто-крошку.

9. Этап

Вбить яйцо.

10. Этап

Вначале замесить лопаткой или ложкой.

11. Этап

Потом вымесить руками тесто в плотный шар. Добавить ложку муки, если требуется, чтобы не прилипало к рукам.

12. Этап

Керамическую форму смазать обильно растительным маслом. Диаметр моей формы 24 см, высота 4 см.

13. Этап

Расплющить по дну тесто.

14. Этап

Сделать бортики.

15. Этап

Дно наколоть вилкой, края тоже прижала вилкой.

16. Этап

Для заливки-начинки смешать сметану, кефир и сливки. Можно сметану и сливки пополам или кефир и сливки пополам.

17. Этап

Вбить яйца.

18. Этап

Взбить венчиком.

19. Этап

Из добавок нарезала порей.

20. Этап

Высыпала в заливку.

21. Этап

Ветчину нарезала мелким кубиком.

22. Этап

Отправила в начинку.

23. Этап

Из остального сыра отделила примерно ложку для верха, остальное-в начинку.

24. Этап

Можно сделать начинку томатного цвета. Для этого добавить томатную пасту.

25. Этап

В дополнение смесь итальянских трав.

26. Этап

Смешиваем и выливаем на корж.

27. Этап

Заливка заполнила киш до краёв.

28. Этап

В заливку можно воткнуть черри.

29. Этап

И маслинки тоже.

30. Этап

Присыпать ложкой сыра и парой щепоток средиземноморских трав.

31. Этап

Выпекаем, пока корж не станет золотистым, а начинка будет пружинить, но не проваливаться.

32. Этап

В духовке начинка сильно поднимется шапкой-это нормально.

33. Этап

Потом при остывании придёт в норму.

34. Этап

Теперь можно нарезать легко на порции.

35. Этап

Киш сытный, сырный и вкусный, удобен при переноске, хорошо хранится в холодильнике до прихода гостей.

36. Этап

При желании его можно разогреть в микроволновке и угоститься в тёплом виде.