Ингредиенты для - Пирог с вишней и маком Крученый
Как вкусно приготовить - Пирог с вишней и маком Крученый
1 . Этап
Мак залить крутым кипятком и отставить в сторонку.
2 . Этап
Смешать просеянную муку с сахаром (я использую сахар Демерара ТМ Мистраль), солью и дрожжами. Влить молоко и воду комнатной температуры, добавить растительное масло. Замесить тесто.
3 . Этап
Тесто должно получиться мягким, нежным, некрутым. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40-45 минут.
4 . Этап
Пока тесто подходит, приготовить начинку. С мака слить воду, откинув его на сито. Измельчить при помощи блендера. (лучше это делать в высокой емкости, так как мак летит в разные стороны)
5 . Этап
И только теперь добавить к маку сахар. Я использую сахар Демерара ТМ Мистраль.
6 . Этап
Перемешать массу до однородности.
7 . Этап
С заранее размороженной вишни слить сок, слегка промокнуть ягоды бумажным полотенцем, пересыпать крахмалом. (кукурузным или картофельным - принципиального значения не имеет)
8 . Этап
Тесто подошло.
9 . Этап
Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, раскатать в прямоугольник размером примерно 25 на 35 см. Разрезать вдоль на три равные полоски.
10 . Этап
В центр каждой полоски вдоль выложить маково - сахарную массу.
11 . Этап
Сверху равномерно разложить ягоды вишни.
12 . Этап
Тщательно скрепить края.
13 . Этап
Первую "колбаску" скрутить спиралью (швом вниз) и выложить ее в центр формы для запекания. Форму предварительно смазать растительным маслом. Размер моей формы 25 см в диаметре и 4 см в высоту. Вторую "колбаску" обернуть вокруг первой.
14 . Этап
Третью "колбаску" также уложить в форму. Прикрыть форму с пирогом полотенцем и поставить в теплое место на 20-25 минут.
15 . Этап
Смазать пирог молоком. Присыпать маком. (по желанию)
16 . Этап
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (учитывайте особенности вашей техники!!!) Если верх пирога будет сильно румяниться, прикрыть пирог фольгой за 10-15 минут до окончания выпечки.
17 . Этап
Вынуть пирог из формы и выложить на решетку. Немного остудить. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой. Все готово!