Name: Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Йогурт - 250 г; Молоко - 150 мл; Сахар - 2 ч. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 130 г; Сыр полутвердый - 100 г; Колбаса - 300 г; Лук репчатый - 2 шт; Кунжут - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой

1. Мука пшеничная - 600 г

2. Йогурт - 250 г

3. Молоко - 150 мл

4. Сахар - 2 ч. л.

5. Дрожжи - 1 ч. л.

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Соль - 1 ч. л.

8. Масло сливочное - 130 г

9. Сыр полутвердый - 100 г

10. Колбаса - 300 г

11. Лук репчатый - 2 шт

12. Кунжут - 1 ст. л.

13. Масло растительное - 2 ст. л.

14. Сметана - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Теплое молоко (50 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром 1 ч. л.. После активации (20 мин., появляется пена), добавляем оставшееся молоко, сахар, теплый йогурт, 1 ч. л. соли и 1 яйцо. Взбиваем венчиком.

2. Этап

2. Просеиваем 2/3часть муки в жидкую смесь.

3. Этап

3. Замешиваем тесто.

4. Этап

4. Припыляем оставшейся мукой (1/3 часть) столешницу и вымешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 4. Припыляем оставшейся мукой (1/3 часть) столешницу и вымешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Этап

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем крышкой или пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5.

6. Этап

6. Приготовим начинку. У меня колбаса из индейки, полутвердый сыр и лук.

7. Этап

7. Натираем колбасу и сыр на крупной терке.

8. Этап

8. Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками. На разогретом сливочном масле, обжариваем лук до "прозрачности". Можно добавить приправу (0,5 ч. л.) для овощей и немного соли.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 8. Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками. На разогретом сливочном масле, обжариваем лук до

9. Этап

9. Добавляем в сковороду колбасу, перемешиваем и снимаем с плиты.

10. Этап

10. Подошедшее тесто обминаем.

11. Этап

11. И делим на 8 равных частей. Скатываем тесто в шарики и смазываем растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 11. И делим на 8 равных частей. Скатываем тесто в шарики и смазываем растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.

12. Этап

12. Припыляем столешницу мукой и раскатываем по одному шарику теста в тонкий пласт (~ 40 см). Чем тоньше, тем лучше.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 12. Припыляем столешницу мукой и раскатываем по одному шарику теста в тонкий пласт (~ 40 см). Чем тоньше, тем лучше.

13. Этап

13. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и распределяем начинку, посыпаем сыром.

14. Этап

14. Сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет.

15. Этап

15. Формируем из рулета "улитку" и макаем донышко в муку.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 15. Формируем из рулета

16. Этап

16. Затем аккуратно руками или скалкой, немного раскатываем "улитку"...

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 16. Затем аккуратно руками или скалкой, немного раскатываем

17. Этап

17... до диаметра чайного блюдца. Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом (круг, где будут заготовки).

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 17... до диаметра чайного блюдца. Застилаем противень силиконовым ковриком или пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом (круг, где будут заготовки).

18. Этап

18. Раскладываем на противень заготовки и смазываем сметаной или молоком. Затем, я ставлю противень в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения лепешек в 2 раза.

1. Этап. Дрожжевые лепешки на йогурте с начинкой: 18. Раскладываем на противень заготовки и смазываем сметаной или молоком. Затем, я ставлю противень в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения лепешек в 2 раза.

19. Этап

19. После этого смазываем лепешки взбитым желтком с 1 ст. л. молока и посыпаем жаренным кунжутом. Выпекаем лепешки- булочки в разогретой до 190 С духовке, минут 25 или до готовности. Приятного аппетита! P.S. Маленький совет, чтобы узнать, что тесто хорошо вымешано. Нажимаете пальцем на середину колобка теста. Если серединка начинает выравниваться, значит тесто вымесили хорошо! Если остается "ямка", продолжаете месить.