Мини-кексы Ягодные

1 . Этап

Можно сразу растопить масло. Пока мы будем взбивать яйца, оно охладится. Яйца взбиваем с сахаром 5-7 мин. Я использую тростниковый нерафинированный сахар "Демерара" от ТМ "Мистраль". Он придает выпечке невероятный карамельный вкус, цвет и аромат.

2 . Этап

Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло в яичную массу. Перемешиваем. Вливаем сметану, снова перемешиваем. Добавляем ванилин, соль, соду и вводим муку. Тесто должно получиться, как густая сметана.

3 . Этап

Формы для кексов смазываем растительным маслом. В каждую формочку кладем 1 ст. л. теста, сверху 1 ч. л. ягод (вымытых и очищенных) и щепотку сахара. У меня получилось 12 кексов и одна небольшая силиконовая звездочка.

4 . Этап

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин. Наши Мини-кексы "Ягодные" - готовы!