Name: Щи из красной капусты
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мясной бульон - 3 литра; Капуста краснокочанная - 250 грамм; Картофель - 3 штуки; Морковь - 1 штука; Свекла - 1 штука; Помидоры - 3 штуки; Томатная паста - 2 ст. ложки; Соль, перец, специи - по вкусу; Зелень - по вкусу; Масло подсолнечное - 25 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи из красной капусты

1. Мясной бульон - 3 литра

2. Капуста краснокочанная - 250 грамм

3. Картофель - 3 штуки

4. Морковь - 1 штука

5. Свекла - 1 штука

6. Помидоры - 3 штуки

7. Томатная паста - 2 ст. ложки

8. Соль, перец, специи - по вкусу

9. Зелень - по вкусу

10. Масло подсолнечное - 25 миллилитров

Как вкусно приготовить - Щи из красной капусты

1. Этап

Для начала варим бульон. Лучше, если он будет на говяжьих косточках. Варить его надо на медленном огне. Следите, чтобы он не бурлил с накипью. Ее надо тут же снимать, иначе бульон будет мутным. Крышкой не накрывайте.

2. Этап

Теперь подготавливаем овощи. Все очищаем от кожуры и шелухи. Свеклу режем соломкой, либо трем на терке вместе с морковью. Режем картошку, лук и зелень.

1. Этап. Щи из красной капусты: Теперь подготавливаем овощи. Все очищаем от кожуры и шелухи. Свеклу режем соломкой, либо трем на терке вместе с морковью. Режем картошку, лук и зелень.

3. Этап

Теперь берем сковороду. В принципе, овощи можно и не обжаривать, если у вас есть наваристый бульон. Этот шаг скорее нужен для постных щей. Овощи я обжариваю только по просьбе домочадцев, они не любят вареный лук. Свеклу с морковью и луком кидаем на сковородку вместе с томатной пастой и тушим минут 10.

1. Этап. Щи из красной капусты: Теперь берем сковороду. В принципе, овощи можно и не обжаривать, если у вас есть наваристый бульон. Этот шаг скорее нужен для постных щей. Овощи я обжариваю только по просьбе домочадцев, они не любят вареный лук. Свеклу с морковью и луком кидаем на сковородку вместе с томатной пастой и тушим минут 10.

4. Этап

Пока тушатся овощи, картошка варится в бульоне. Капусту я положу позже. Она варится быстрее, чем картошка. Некоторые варят их одновременно. Но так капуста лишается полезных веществ. Кладу я ее минут через 10, прямо перед закладкой тушеных овощей.

1. Этап. Щи из красной капусты: Пока тушатся овощи, картошка варится в бульоне. Капусту я положу позже. Она варится быстрее, чем картошка. Некоторые варят их одновременно. Но так капуста лишается полезных веществ. Кладу я ее минут через 10, прямо перед закладкой тушеных овощей.

5. Этап

Ну, вот и все. Все овощи в кастрюле. Солим, перчим. Кстати, от краснокочанной капусты щи будут иметь фиолетовый оттенок. В этом главная изюминка данного овоща. С момента закладки последних овощей суп варится еще минут 10. В конце добавляем зелень и накрываем крышкой. Суп должен постоять минут 15. Подаем со сметаной!