Баранина по-мароккански с черносливом Магхриби

1. Этап

Нут замочить на ночь

2. Этап

Я использовала нут "Мистраль"

3. Этап

Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем огне

4. Этап

Добавить репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, жарить до прозрачности лука.

5. Этап

Залить водой и высыпать нут

6. Этап

Когда бульон закипит, снять пенку и добавить лук порей, сельдерей - стебли и корень

7. Этап

Высыпать специи: куркуму, имбирь, корицу и черный перец. Посолить. Тушить на среднем огне 1 час.

8. Этап

По прошествии часа, вынуть сельдерей и порей, и добавить крупно нарезанную морковь и чернослив без косточек. Тушить еще минут 15 без крышки.

9. Этап

Если подлива получилась жидковатой, добавить 1 ч. ложку муки, размешанную в небольшом количестве воды. Нарубить пучок зелени и добавить в кастрюлю. Снять с огня и дать настояться.

10. Этап

Подавать блюдо горячим. Для полного представления вкуса истинно марокканского блюда, можно приготовить хлеб марокки.

11. Этап

Делается хлеб довольно просто и главное быстро. Смешивается 1 стакан муки с 1 чайной ложкой сухих дрожжей, 3-мя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла и щепоткой соли.

12. Этап

Добавляем в сухую смесь теплую воду небольшими порциями, постоянно промешивая тесто, у меня на стакан муки ушло половина стакана воды, но это зависит от клейковины муки. Тесто должно получиться мягкое и не липкое.

13. Этап

Расскатываем тонкими лепешками и оставляем на расстойку на 20 минут в теплое место. Можно посыпать сверху кунжутом. Выпекать 5-7 минут в разогретом духовке при температуре 190 градусов. Как только слегка подрумянится - хлеб готов.

14. Этап

Обмакивать в подливе свежеиспеченные хлеб одно удовольствие!