Жареный язык с грибным соусом

1 . Этап

Время указано без учета варки языка. Говяжий язык промыть, нарезать кусками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка прикрыв.

2 . Этап

На сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук и морковь, выложить к языку, варить 2-2,5 часа, удалив пену и посолив.

3 . Этап

Вареный язык из горячего бульона погрузить в ледяную воду, "чулком" снять шкурку, охладить и нарезать пластинками.

4 . Этап

Приготовить соус : сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30-50 минут.

5 . Этап

Нарезать на кусочки, проварить в этой воде 30 минут. Затем добавить сливки.

6 . Этап

Также жареный репчатый лук. Проварить на медленном огне 5-10 минут, посолить по вкусу. Заправить белым перцем.

7 . Этап

Слегка пробить погружным блендером, не до гладкости. Соус готов.

8 . Этап

Кусочки языка обжарить на смеси 1 ст. л. растительного и сливочного масел. Дать 5 минут пропитаться сливочным маслом.

9 . Этап

Подать с пюре из жареного картофеля, зеленью и грибным соусом.