Жареный язык с грибным соусом

1. Этап

Время указано без учета варки языка. Говяжий язык промыть, нарезать кусками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка прикрыв.

2. Этап

На сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук и морковь, выложить к языку, варить 2-2,5 часа, удалив пену и посолив.

3. Этап

Вареный язык из горячего бульона погрузить в ледяную воду, "чулком" снять шкурку, охладить и нарезать пластинками.

4. Этап

Приготовить соус : сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30-50 минут.

5. Этап

Нарезать на кусочки, проварить в этой воде 30 минут. Затем добавить сливки.

6. Этап

Также жареный репчатый лук. Проварить на медленном огне 5-10 минут, посолить по вкусу. Заправить белым перцем.

7. Этап

Слегка пробить погружным блендером, не до гладкости. Соус готов.

8. Этап

Кусочки языка обжарить на смеси 1 ст. л. растительного и сливочного масел. Дать 5 минут пропитаться сливочным маслом.

9. Этап

Подать с пюре из жареного картофеля, зеленью и грибным соусом.