Name: Свинина под хмельком
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Свинина - 400 г; Чеснок - 2 зуб.; Коньяк - 70 мл; Масло подсолнечное - 4 ст. л.; Лимон - 0.5 шт; Перец черный - 2 г; Имбирь - 3 г; Кориандр - 2 г; Шампиньоны - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 200 мл; Соль - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Петрушка - 3 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Свинина под хмельком

1. Мясо Свинина 400 г

2. Мясо Чеснок 2 зуб.

3. Мясо Коньяк 70 мл

4. Мясо Масло подсолнечное 4 ст. л.

5. Мясо Лимон 0.5 шт

6. Мясо Перец черный 2 г

7. Мясо Имбирь 3 г

8. Мясо Кориандр 2 г

9. Соус Шампиньоны 4 шт

10. Соус Лук репчатый 1 шт

11. Соус Сливки 200 мл

12. Соус Соль 1 ч. л.

13. Соус Мука пшеничная 2 ст. л.

14. Соус Петрушка 3 шт

15. Соус Масло сливочное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свинина под хмельком

1 . Этап

Для начала достанем все продукты на стол, дабы не лазить по всем шкафам потом, с грязными руками.

2 . Этап

Порезать свинину небольшими кусочками 1*3-4см, вырезая жилки. Сложить в миску.

3 . Этап

Измельчить пару зубчиков чеснока и добавить туда же. Поперчить, добавить кориандр, имбирь и выжать туда половинку лимона.

1. Этап. Свинина под хмельком: Измельчить пару зубчиков чеснока и добавить туда же. Поперчить, добавить кориандр, имбирь и выжать туда половинку лимона.

4 . Этап

Все перемешать и оставить мариноваться на столе 30-40 минут.

5 . Этап

Если задумали готовить с другим соусом несколько шагов дальше можете пропустить. Обжариваем муку на сухой сковородке до желто-коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы не сгорела. Переложить в отдельную миску.

1. Этап. Свинина под хмельком: Если задумали готовить с другим соусом несколько шагов дальше можете пропустить. Обжариваем муку на сухой сковородке до желто-коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы не сгорела. Переложить в отдельную миску.

6 . Этап

На сковородку кидаем ложку сливочного масла и обжариваем мелко-нарезанную луковицу до желто-прозрачного цвета. Перекладываем туда же к муке.

1. Этап. Свинина под хмельком: На сковородку кидаем ложку сливочного масла и обжариваем мелко-нарезанную луковицу до желто-прозрачного цвета. Перекладываем туда же к муке.

7 . Этап

Мелко режем шампиньоны и обжариваем со второй ложкой сливочного масла - минут 5-6. Не пережаривая до загорелой корочки.

1. Этап. Свинина под хмельком: Мелко режем шампиньоны и обжариваем со второй ложкой сливочного масла - минут 5-6. Не пережаривая до загорелой корочки.

8 . Этап

В сковородку возвращаем лук с мукой и заливаем все это сливками. Можно добавить немного воды, до желаемой вами консистенции. Перемешиваем.

1. Этап. Свинина под хмельком: В сковородку возвращаем лук с мукой и заливаем все это сливками. Можно добавить немного воды, до желаемой вами консистенции. Перемешиваем.

9 . Этап

Включаем небольшой огонь и тушим 5-6 минут. Солим, перчим (остальные специи по желанию но и без них вкусно - нет смысла перебивать и так нежный запах) и добавляем мелко нарезанной петрушки. Соус готов.

1. Этап. Свинина под хмельком: Включаем небольшой огонь и тушим 5-6 минут. Солим, перчим (остальные специи по желанию но и без них вкусно - нет смысла перебивать и так нежный запах) и добавляем мелко нарезанной петрушки. Соус готов.

10 . Этап

Вернемся к мясу. Берем вторую сковородку, наливаем подсолнечное масло и сильно разогреваем. Кидаем туда часть мяса (лучше разделить на 2-3 части, чтобы равномернее прожаривалось). Предварительно мясо надо немного "отжать" так как при мариновании оно хочешь не хочешь даст сок.

1. Этап. Свинина под хмельком: Вернемся к мясу. Берем вторую сковородку, наливаем подсолнечное масло и сильно разогреваем. Кидаем туда часть мяса (лучше разделить на 2-3 части, чтобы равномернее прожаривалось). Предварительно мясо надо немного

11 . Этап

Жарим мясо на сильном огне 3-4 минуты постоянно помешивая, до начала образования золотистой корочки.

12 . Этап

А теперь самое интересное - вливаем в мясо коньяк и поджигаем зажигалкой. ВАЖНО: * Коньяк надо естественно разделить на 2 части (вторая для второй порции обжарки). * Лучше перелить из бутылки сразу в стакан, дабы не вылить случайно всю бутылку * Поджигать сбоку - стоять в стороне от сковороды * Лучше поджигать или длинной зажигалкой или каминными спичками. Красиво загорелось правда? Жаль всей красоты не передать.

1. Этап. Свинина под хмельком: А теперь самое интересное - вливаем в мясо коньяк и поджигаем зажигалкой. ВАЖНО: * Коньяк надо естественно разделить на 2 части (вторая для второй порции обжарки). * Лучше перелить из бутылки сразу в стакан, дабы не вылить случайно всю бутылку * Поджигать сбоку - стоять в стороне от сковороды * Лучше поджигать или длинной зажигалкой или каминными спичками. Красиво загорелось правда? Жаль всей красоты не передать.

13 . Этап

Секунд через 20-30 пламя начинает потухать и можно лопаткой перемешать мясо. Пожарить еще минутку - обратите внимание какой красивый медовый оттенок оно приобрело.

1. Этап. Свинина под хмельком: Секунд через 20-30 пламя начинает потухать и можно лопаткой перемешать мясо. Пожарить еще минутку - обратите внимание какой красивый медовый оттенок оно приобрело.

14 . Этап

Выкладываем уже пожаренное мясо в соус и занимаемся второй партией.

15 . Этап

Как только все мясо уже пожарено - включаем тихий огонь, перемешиваем мясо с соусом, накрываем крышкой и томим минут 15. По желанию опять таки можно добавить воды - и попробуйте может вам специй не хватает. Все блюдо готово! Подавать можно с любым гарниром - и с рисом и с картошкой - у меня гречка.