Кекс миндальный с хурмой

1. Этап

В первую очередь подготовить миндаль - залить его кипятком. Я выбрала "Ядро миндаля жареное" от ТМ BOTANICA, т. к. оно хорошего качества - откалиброванное, чистое и отличной обжарки.

2. Этап

Очистить, после вымачивания миндаля горькая кожура легко снимается. Ополоснуть миндаль под проточной водой и обсушить.

3. Этап

Подготовить остальные продукты. Миндаль порубить ножом на кусочки. Хурму разрезать на четвертинки, вынуть косточки, затем на пластины. Муку просеять, смешать с ванилином и разрыхлителем.

4. Этап

Сливочное масло предварительно довести до мягкого состояния (заранее вынуть из холодильника), растереть его с сахаром. §не игнорируйте этот момент§ Масло не надо растапливать на огне, оно должно естественным путем стать мягким! Добавить сметану комнатной температуры. Смешать эту массу с мукой, разрыхлителем, ванилином и орехами. Яйца взбить в пену со щепоткой соли, и добавить в тесто.

5. Этап

Духовку разогреть до t 200°C. Форму для выпекания смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить на дно небольшую часть теста, разложить хурму. Вновь тесто и слой хурмы, верхний слой тесто. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Через 20-30 минут убавить температуру до 150°. Продолжить выпекать в таком режиме до готовности. В итоге у меня ушло 50 минут, ориентируйтесь на свою технику.

6. Этап

Вынуть форму с кексом, освободить его из формы. Смазать поверхность кекса кусочком сливочного масла пока от горячий, и оставить до полного остывания на решётке.

7. Этап

Остывший кекс обильно посыпать сахарной пудрой. Всё! Можно подавать к столу. У кекса нежная, слегка влажная структура, а за счёт масла и сметаны кекс долго сохраняет мягкость, т. ч. его можно приготовить заранее.