Name: Лаваш с зеленью
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 0.7 стак.; Масло оливковое - 0.3 стак.; Мука пшеничная - 2 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 1 шт; Кинза - 1 пуч.; Петрушка - 1 пуч.; Укроп - 1 пуч.; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Сыр голландский - 100 г; Масло растительное - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лаваш с зеленью

Тесто

1. Вода 0.7 стак.

2. Масло оливковое 0.3 стак.

3. Мука пшеничная 2 стак.

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт

2. Масло сливочное 1 шт

3. Кинза 1 пуч.

4. Петрушка 1 пуч.

5. Укроп 1 пуч.

6. Яйцо куриное 1 шт

7. Соль 1 шт

8. Перец черный 1 шт

9. Сыр голландский 100 г

10. Масло растительное 100 г

Как вкусно приготовить - Лаваш с зеленью

1. Этап

1. Просеиваем муку в большую миску, потихоньку вливаем в нее воду. Соотношение воды и масла неточное. Многое зависит от муки (сколько возьмёт). Вода –основной компонент для лаваша, но масло придает тесту хорошую эластичность. Поэтому я советую влить 300-400 мл. воды, затем добавить несколько ложек оливкового масла. Процесс замешивания теста я не фотографировала просто потому, что на глаз уже определяю, насколько оно должно быть мягким и эластичным. Вот как будет постепенно выглядеть структура теста.

2. Этап

2. Вот такая текстура должна быть после замешивания. Т. е тесто абсолютно не прилипает к рукам, достаточно мягкое, чтобы его можно было тонко раскатать. Теперь накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса постоять. А в это время займемся начинкой. Обжариваем на сливочном масле лук (я предпочитаю полукольцами) до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарезанную зелень, а затем – взбитое яйцо. Быстро перемешиваем, приправляем солью-перцем, в конце добавляем натертый на крупной терке сыр ( количество-по желанию). Отставляем.

1. Этап. Лаваш с зеленью: 2. Вот такая текстура должна быть после замешивания. Т. е тесто абсолютно не прилипает к рукам, достаточно мягкое, чтобы его можно было тонко раскатать. Теперь накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса постоять. А в это время займемся начинкой. Обжариваем на сливочном масле лук (я предпочитаю полукольцами) до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарезанную зелень, а затем – взбитое яйцо. Быстро перемешиваем, приправляем солью-перцем, в конце добавляем натертый на крупной терке сыр ( количество-по желанию). Отставляем.

3. Этап

3. Теперь займёмся лепёшками. Разделяем тесто на 8 шариков ( у меня на фото- 6, но я делала в меньшей пропорции). На фото видно, насколько мягким должно быть тесто.

1. Этап. Лаваш с зеленью: 3. Теперь займёмся лепёшками. Разделяем тесто на 8 шариков ( у меня на фото- 6, но я делала в меньшей пропорции). На фото видно, насколько мягким должно быть тесто.

4. Этап

4. Теперь присыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто. Толщина теста приблизительно вот такая:

5. Этап

5. Само по себе тесто не должно быть очень тонким, т. к. на него нужно уложить начинку.

6. Этап

6. На 4 пласта теста укладываем начинку. Накрываем оставшимися пластами, защипываем, как на пельмени.

7. Этап

7. Вот так это выглядит

8. Этап

8. Теперь обжариваем лепешку на сковороде с двух сторон на растительном масле до румяной корочки ( где-то минуты 2, всё зависит от толщины теста, конечно).

1. Этап. Лаваш с зеленью: 8. Теперь обжариваем лепешку на сковороде с двух сторон на растительном масле до румяной корочки ( где-то минуты 2, всё зависит от толщины теста, конечно).

9. Этап

9. Вот такая красота у нас получается! Подавать лучше теплым. Вкус холодного лаваша хуже. Идеальное сочетается с острым сметанным соусом с чесноком. Приятного аппетита!