Name: Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Сахар коричневый - 70 г; Сливки - 500 мл; Желатин - 3 шт; Мускатный орех - 3 шт; Ликер - 1 ст. л.; Экстракт - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Кленовый сироп - 1 ч. л.

Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом

1. Сахар коричневый - 70 г

2. Сливки - 500 мл

3. Желатин - 3 шт

4. Мускатный орех - 3 шт

5. Ликер - 1 ст. л.

6. Экстракт - 1 ч. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Кленовый сироп - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом

1. Этап

Я использую листовой желатин - он считается более чистым. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке).

2. Этап

Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями). Этот я недавно привезла из Индии.

1. Этап. Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом: Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями). Этот я недавно привезла из Индии.

3. Этап

Сахар сложите в сухой сотейник, добавьте мускатный орех. Нагревайте, не мешая, на среднем огне, пока сахар не станет карамельного цвета. Время от времени сотейник можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну и не подгорал. Параллельно, в другом сотейнике, нагрейте сливки с экстрактом ванили и щепоткой соли.

1. Этап. Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом: Сахар сложите в сухой сотейник, добавьте мускатный орех. Нагревайте, не мешая, на среднем огне, пока сахар не станет карамельного цвета. Время от времени сотейник можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну и не подгорал. Параллельно, в другом сотейнике, нагрейте сливки с экстрактом ванили и щепоткой соли.

4. Этап

Снимите карамель с огня и тоненькой струйкой влейте в нее горячие сливки. Вливайте сливки небольшими порциями, при этом непрерывно мешая венчиком.

1. Этап. Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом: Снимите карамель с огня и тоненькой струйкой влейте в нее горячие сливки. Вливайте сливки небольшими порциями, при этом непрерывно мешая венчиком.

5. Этап

Листовой желатин необходимо отжать и насухо вытереть полотенцем, чтобы не осталось ни одной капельки воды. Добавьте желатин к горячим сливкам, перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры на холодной водяной бане.

1. Этап. Карамельно-кофейная панна-котта с кленовым сиропом: Листовой желатин необходимо отжать и насухо вытереть полотенцем, чтобы не осталось ни одной капельки воды. Добавьте желатин к горячим сливкам, перемешайте. Остудите смесь до комнатной температуры на холодной водяной бане.

6. Этап

Добавьте к сливкам кофейный ликер, перемешайте. Разлейте по формочкам. Уберите в холодильник до полного застывания, примерно на 3 часа. Когда панна котта схватится, сверху слегка украсьте небольшим количеством кленового сиропа.