Ингредиенты для - Суп-пюре Рататуй
Как вкусно приготовить - Суп-пюре Рататуй
1. Этап
Для приготовления супа - пюре Рататуй мне потребуются овощи: кабачок, цуккини, болгарский перец, лук красный, чеснок. Из специй буду использовать пару веточек орегано, тимьян, соль и бальзамический уксус. Бульон я сварила заранее. Можно приготовить суп на овощном бульоне или воде. Овощи тоже можно взять по своему предпочтению.
2. Этап
Овощи нарезаю произвольной формы и помещаю в форму, добавляю соль, травки и оливковое масло. Оставляю немного овощей для подачи. Можно потушить овощи в сотейнике, но в запеченном виде вкус овощей будет ярче и интереснее. Запекаю овощи при 200 градусов 20 минут.
3. Этап
Запеченное рагу из овощей с выделившимся соком и всем содержимым перекладываю из формы в блендер. По возможности удаляю с болгарского перца кожуру.
4. Этап
Измельчаю рагу до состояния пюре. консистенцию можно регулировать по своему вкусу.
5. Этап
Перекладываю овощное пюре в сотейник, доливаю заранее подготовленный мясной бульон.
6. Этап
Довожу суп до кипения и всыпаю чевично - злаковую поленту ТМ Bravolli. Помешивая варю крупу до готовности на медленном огне. Суп досаливаю по вкусу и добавляю 1 ст. л бальзамического уксуса, он придаст блюду кислинку и интересный вкус. Мне нравится вкус и текстура крупинок поленты в супе, но при желании вы можете пробить суп еще раз погружным блендером.
