Суп-пюре Рататуй

1 . Этап

Для приготовления супа - пюре Рататуй мне потребуются овощи: кабачок, цуккини, болгарский перец, лук красный, чеснок. Из специй буду использовать пару веточек орегано, тимьян, соль и бальзамический уксус. Бульон я сварила заранее. Можно приготовить суп на овощном бульоне или воде. Овощи тоже можно взять по своему предпочтению.

2 . Этап

Овощи нарезаю произвольной формы и помещаю в форму, добавляю соль, травки и оливковое масло. Оставляю немного овощей для подачи. Можно потушить овощи в сотейнике, но в запеченном виде вкус овощей будет ярче и интереснее. Запекаю овощи при 200 градусов 20 минут.

3 . Этап

Запеченное рагу из овощей с выделившимся соком и всем содержимым перекладываю из формы в блендер. По возможности удаляю с болгарского перца кожуру.

4 . Этап

Измельчаю рагу до состояния пюре. консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

5 . Этап

Перекладываю овощное пюре в сотейник, доливаю заранее подготовленный мясной бульон.

6 . Этап

Довожу суп до кипения и всыпаю чевично - злаковую поленту ТМ Bravolli. Помешивая варю крупу до готовности на медленном огне. Суп досаливаю по вкусу и добавляю 1 ст. л бальзамического уксуса, он придаст блюду кислинку и интересный вкус. Мне нравится вкус и текстура крупинок поленты в супе, но при желании вы можете пробить суп еще раз погружным блендером.