Рагу из овощей

1 . Этап

Баклажаны моем и нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в миску и солим. Отставляем в сторонку - пусть пустят сок и выйдет горечь.

2 . Этап

Чистим лук и морковь. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем соломкой.

3 . Этап

У перца удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем перец соломкой.

4 . Этап

Готовить рагу будем в кастрюле или в казанке. Наливаем растительное масло , нагреваем. Добавляем лук, морковь, болгарский перец, фасоль и промытые баклажаны. Обжариваем на огне больше среднего минут 15, все время помешивая.

5 . Этап

Помидоры нарезаем на кубики. Можно предварительно с них снять кожицу.

6 . Этап

Сметану разбавим 1 стаканом воды.

7 . Этап

Солим и перчим овощи, заливаем разведенной сметаной. Закрываем крышкой и готовим на среднем огне минут 15-20.

8 . Этап

Очищаем зубчики чеснока и мелко нарезаем. Добавляем в овощное рагу и продолжаем готовить еще минут 10.