Медовые кексы с айвой и изюмом

1. Этап

Хочу вам сказать, что я готовила такие кексы с другими фруктами - и с яблоками, и с грушами, но именно с японской айвой кексы получаются удивительно ароматные, с лёгкой приятной кислинкой. Нам понадобится 3-4 штучки айвы, всё зависит от её размера. Надо, чтобы получилось 300 г очищенного веса.

2. Этап

И так, приступим: айву помыть, очистить от семян и перегородочек, порезать небольшими кубиками. Изюм хорошо промыть и отставить на время в сторонку.

3. Этап

Выложить порезанную айву в небольшой сотейник или ковш, залить кипячёной водой, довести до кипения.

4. Этап

Как вода закипит, всыпать сахар и варить 2-3 минуты. Добавить сливочное масло и нагревать до его растапливания.

5. Этап

Когда масло растает, добавить ложку мёда и так же его растворить.

6. Этап

Отключить огонь, всыпать ванильный сахар и изюм. Перемешать и остудить. До холодного не остужайте, масса должна оставаться довольно тёплой, но не горячей.

7. Этап

Когда масса немного остынет, выложить её в высокую чашу, всыпать разрыхлитель и хорошо размешать. Должна образоваться пышная пена.

8. Этап

В эту пенную смесь влить растительное масло и всыпать муку, хорошенько перемешать ложкой.

9. Этап

Разложить тесто по смазанным формочками. У меня получилось 8 штук. Количество кексов будет зависеть от размера ваших формочек. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

10. Этап

Готовые кексы остудить. Можно греть чай или кофе и угощать гостей, друзей, родных и близких! Этот ароматный вкуснейший десерт разлетается на УРА!

11. Этап

Перед подачей "припудрите" кексики сахарной пудрой.

12. Этап

Аромат божественный! А вкус... просто не передать словами!