Name: Булочки с пудингом Лакомки
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Сливочный сыр - 100 г; Сахар - 60 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 290 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Молоко - 300 мл; Ванильный пудинг - 1 пач.; Сахар - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сливки - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сливки - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Булочки с пудингом Лакомки

1. Опара Дрожжи 20 г

2. Опара Сахар 1 ч. л.

3. Опара Молоко 200 мл

4. Опара Мука пшеничная 4 ст. л.

5. Тесто Сливочный сыр 100 г

6. Тесто Сахар 60 г

7. Тесто Ванильный сахар 1 пакет.

8. Тесто Соль 1 щепот.

9. Тесто Мука пшеничная 290 г

10. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

11. Начинка Молоко 300 мл

12. Начинка Ванильный пудинг 1 пач.

13. Начинка Сахар 1 ст. л.

14. Глазурь Сахарная пудра 100 г

15. Глазурь Лимонный сок 2 ст. л.

16. Глазурь Сливки 1 ст. л.

17. Дополнительно Желток яичный 1 шт

18. Дополнительно Сливки 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с пудингом Лакомки

1 . Этап

Для приготовления пудинговой начинки, в молоко добавить сахар, слегка подогреть. В отдельной миске смешать порошок пудинга и немного молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко довести до кипения и тонкой струйкой ввести пудинговую смесь, довести до кипения постоянно помешивая. При появлении первых "бульков" снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить. Остывшую начинку взбить миксером.

2 . Этап

Для приготовления опары, в свежие дрожжи добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи активизировались и образовалась "шапочка".

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Для приготовления опары, в свежие дрожжи добавить сахар, влить молоко, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 10-15мин., чтобы дрожжи активизировались и образовалась

3 . Этап

Для приготовления теста в чашу планетарного миксера выложить сливочный сыр, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Венчиком для крема взбить. Влить опару, добавить муку. Замес на первой скорости крюком 5мин. Когда вся мука смешалась, влить растительное масло, продолжить замес теста на второй скорости 2-3мин. Тесто мягкое.

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Для приготовления теста в чашу планетарного миксера выложить сливочный сыр, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Венчиком для крема взбить. Влить опару, добавить муку. Замес на первой скорости крюком 5мин. Когда вся мука смешалась, влить растительное масло, продолжить замес теста на второй скорости 2-3мин. Тесто мягкое.

4 . Этап

Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом, выложить тесто. Продолжить замес теста без муки. Методом вытягивания и складывания вымесить нежное тесто (примерно 3-4мин.). Тесто ударить несколько раз о рабочую поверхность. Не бойтесь, ему только на пользу. Оно не липнет к рукам. Если у вас прилипает, промойте руки чистой водой, обсушите и проверьте, возможно на руках есть частички теста, они и липнут.

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом, выложить тесто. Продолжить замес теста без муки. Методом вытягивания и складывания вымесить нежное тесто (примерно 3-4мин.). Тесто ударить несколько раз о рабочую поверхность. Не бойтесь, ему только на пользу. Оно не липнет к рукам. Если у вас прилипает, промойте руки чистой водой, обсушите и проверьте, возможно на руках есть частички теста, они и липнут.

5 . Этап

Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 60мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Перевернуть гладкой стороной вниз, присыпать мукой.

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или крышкой, поставить в теплое место на 60мин. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Перевернуть гладкой стороной вниз, присыпать мукой.

6 . Этап

Тесто раскатать в пласт примерно 40х32см. На 2/3 поверхности теста распределить пудинговую начинку.1/3 оставить свободной. Тесто вместе с начинкой наложить до ее края (прикрыть начинку), прижать ладонями (выпустить воздух).

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Тесто раскатать в пласт примерно 40х32см. На 2/3 поверхности теста распределить пудинговую начинку.1/3 оставить свободной. Тесто вместе с начинкой наложить до ее края (прикрыть начинку), прижать ладонями (выпустить воздух).

7 . Этап

Свободной частью теста без начинки накрыть заготовку, слегка прижать ладонями, выпустить воздух. На торцах тесто подтянуть, выровнить слои. Острым ножом или ножом для пиццы (обсыпав мукой) нарезать полосы шириной в два пальца (2,5см). Нарезайте по одной полоске.

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Свободной частью теста без начинки накрыть заготовку, слегка прижать ладонями, выпустить воздух. На торцах тесто подтянуть, выровнить слои. Острым ножом или ножом для пиццы (обсыпав мукой) нарезать полосы шириной в два пальца (2,5см). Нарезайте по одной полоске.

8 . Этап

Каждую полоску слегка вытянуть в длину и прокрутить несколько раз, концы при необходимости сжать. Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Заготовки накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20мин. За 5-7мин. до выпечки смазать взбитым желтком со сливками. Выпекать в разогретой эл. духовки от 170 до 180С 15-20мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

1. Этап. Булочки с пудингом Лакомки: Каждую полоску слегка вытянуть в длину и прокрутить несколько раз, концы при необходимости сжать. Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Заготовки накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20мин. За 5-7мин. до выпечки смазать взбитым желтком со сливками. Выпекать в разогретой эл. духовки от 170 до 180С 15-20мин. до сухой лучины (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

9 . Этап

Для глазури смешать сахарную пудру, лимонный сок, сливки. Кулинарной кистью нанести глазурь на приостывшие булочки. У меня получилось 16 булочек завитушек